将烹饪原料进行分类的意义是什么

Question

如题所述

Answer 1

将烹饪原料进行分类的意义是（AC）。

A.分类是使烹饪原料知识体系学化的需要B.分类是便于全面客观反映我国烹饪原料的需要C.分类是学习与认识众多原料的需要D.分类是合理应用烹饪原料的需要

常见的烹饪原料分类法：　　

1、 照烹饪原料在加工中的作用，分为主料、配料、调辅料;　　

2、 按照原料的来源分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料、人工合成原料;　　

3、 按照原料的加工程度分为鲜活原料、干活原料、复制品原料;　　

4、 按照商品的体系分为粮食、蔬菜、果品、肉及肉制品、水产品、野味、干货及干货制品、蛋奶及蛋奶制品、调味品等。　　

5、生物学的分类体系　　

①生物的分类概念及意义　　定义：生物学的分类是依照物种间的亲缘关系来进行分类的，称为自然分类法。即根据生物的外部性状、内部结构、生活特性等而确定它们之间亲缘关系的远近而进行系统地分类。　　意义：对于掌握同一类原料的共性具有积极的意义。　　

②生物的分类等级。　　通常情况下，生物的分类等级依次为界、门、纲、目、科、属、种。　　强调：在烹饪原料上，由于人类长期的栽培、养殖和选育，同种之下形成了许多在形态特征、生理特征上发生了一些微小差异的变种或品种，但它们总的特性还是一致的。　　

③生物命名法---“双名制”