各有特色吧。
其实自己动手做，最放心！
春江泡椒无骨鸭掌做法
用料
鸭掌 10只
春江专用料 10克
泡椒 个60克
泡椒汁 30克
蒜汁 10克
醋 100克
水 500克
盐 15克
味精 3克
鲜汁 40克
春江泡椒无骨鸭掌做法的做法
将鸭爪去骨，不想自己去骨的，可以购买已经去骨的鸭爪更方便，然后飞水去腥后，煮熟捞出，待凉后冰镇20分钟，将所有材料做成泡汁，将冰镇好的爪爪放入泡至入味即可食用，也可以装罐密封，可以快递或私房售卖哦，非常好吃😋的爪爪
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第1个回答 2021-06-12
当然是春江鸭掌更好吃，他家是主打鸭掌类零食的，特别是泡椒去骨鸭掌，Q弹没有骨头，吃得特别爽，独立真空包装，感觉比马路边卖的散装卫生多了，发货速度也快。本回答被提问者采纳
第2个回答 2022-06-17
梅雨季，吃什么都没有胃口。湿哒哒的闷热季节，有点糟心。
来上些爽快的食物，才能一解夏乏，但要说什么能刺激我局的“魂灵头”，让生活变得有滋有味一些，我们会推荐——jio。
当然，不是这个意思
前段时间，局座的 jio 莫名其妙伤了，给我下了个指令，研究研究有没有好恰的脚爪，宣称要“以形补形”。
哈哈哈，想吃就说嘛，找什么借口，鸡爪、鸭爪、鹅掌、猪手什么的……确实耐啃、够味，拯救无聊又闹腾的嘴巴，而且这咸鲜爽滑，越吃越爱，到最后连手指头都要嘬一嘬才算过瘾。
好了，啰嗦了这么多，以下就是我这次收获的一些好啃的 jio。
- 这些爽脆的凤爪，值得一尝 -
凤爪，上海小囡夏天最熟悉的吃法，可能就是糟凤爪了。冰冰凉凉的糟鸡爪，一半是爸爸的下酒菜，一半就是我暑假看电视的零食了。长大了，被风靡一时的有友泡椒凤爪所折服，辣到说不出话，却又欲罢不能。如今在淘宝上，凤爪的风味有了更多的拓展，更高科技的保鲜包装的使用，让凤爪的滋味及时经过了长途运输，也没有丝毫减损。这一part的凤爪都是实力派，无论是调味还是肉质都很棒。
【淘口令】：$D11g1zx151r$
这次测评，柠檬酸辣风味的凤爪，我们试了很多种，但绝大部分做得不太好。有些鸡爪的柠檬味，十分喧宾夺主，甚至汤汁里都会带着柠檬皮的苦涩味，但这款是我们吃下来清爽度做的zui出色的，调味的平衡度也比较好。
打开包装，将无骨凤爪轻轻倒入自带的盒子里，立刻就能闻到一股子柠檬加上米醋的清新酸味，整体的味道不算太浓重，属于在夏天闻起来就很有食欲那种。
凤爪的切块适中，比较均匀。口感很脆爽，但也不会有脚筋咬不断的糟糕体验，估计在腌制的时候，就有放不少柠檬汁，一方面柔化了肉质，另一方面让柠檬的清香更入味，把酱汁的全面地包裹在凤爪的肉肉里。
卤汁对脚爪的风味起着决定性的作用，这款凤爪的汤汁即使空口喝也是毫无压力。每咬一口，汤汁的酸爽伴随着凤爪的弹牙，让人印象深刻。调味中小小的尖椒圈带来的些许辣味，却能口腔中的味道层次更丰富了。
【淘口令】：$vYAi1zxccNx$
甄味尚这个牌子，在淘宝凤爪类别的销量里可以轻轻松松挺进前三，虽然它和上面的火号兔都是走酸辣路线的凤爪，但甄味尚的调味更浓烈一点，而且加入了一点糖提味，在好甜口的我局探员里，受到的好评更多。
当然，调味方面不仅是加了糖，酸味和咸味也有在同步增加，味道层次丰富了不说，还中和掉一定程度的辣味。不过，因为没有放柠檬调味，所以整体味感不可避免的厚重了点，最好是搭配点软饮啤酒什么的一起吃，会有更好的体验。
脱骨的鸡爪也比别家的大块，肉厚紧实，完美诠释了啥是“大口吃肉”的感觉。除此之外，凤爪的弹性也不错，QQ的，关节链接处的筋脉完全不塞牙，连我局牙口不好的探员也能轻松享用。
凤爪除了理所应当的皮滑爽脆之外，一口咬下去甚至会飙出汁水，这酸辣鲜美的汤汁把凤爪浸润得格外饱满。唯一美中不足的是，虽然做了脱骨处理，但残留了“咪咪小”的碎骨头，吃的时候要稍微注意点。
【淘口令】：$XdLW1zxXWtG$
醋泡凤爪，不就是加了醋的泡椒凤爪么，我在家也都轻松搞定。
但这款凤爪真不一样，口感非常细腻，一次性吸收了陈醋的酸和泡椒的辣，卤汁的香味馥郁，味道清爽而不猛烈，不会辣过头。
凤爪肉质鲜嫩肥美，柔韧滑嫩，外层的皮有韧劲，用料还是不错的，甚至能吃到一丝鸡本身的鲜嫩甜美，关节软骨的脆爽也没有减损半分。
带骨的凤爪在咀嚼的时候，更能品出每一丝渗入骨头中的味道。配上一瓶冰啤酒刷刷剧什么的，真的太惬意了。
【淘口令】：$DimT1zxY6JI$
之前在里吃到了小胡鸭之后，我局有不少探员都成为了它家的死忠粉。听说我在找好吃的脚爪，让我无论如何也要把小胡鸭加入到测评中。知道啦，最近小胡鸭自身隐隐就有出圈的势头，销量涨了不少，测评当然不会少了它咯。
蒜+辣椒的经典组合是不会出错的，层次感很足，而且很入味，辣度不是很高，只存在于刚进入口腔的那一刻，吃不了辣的探员们也都能接受。
凤爪份量不小，个头饱满，嚼劲很足，吃起来很爽快。蒜香味虽然很重，但是完全不会冲鼻，凤爪自身品质也不错，Q弹中带着一点软糯。
卤凤爪的酱汁也算得上多用途了，吃完后不要扔，不管是炒个饭还是拌个黄瓜都很棒，总之相当满意啦。
和其他锁鲜装的脚爪不同，小胡鸭可以冷冻保存三个月之久，非常适合在有折扣的时候囤上一些货，只需要在吃的时候，提前从冷冻柜放到冷藏里自然解冻即可。
【淘口令】：$7Myf1zxbSWj$
之前在里尝到了廖记的招牌钵钵鸡，地道的川渝味道赢得了我局的好评，这次试了他们家的其他爪类，总共有两款入选，分别是去骨凤爪和麻辣兔腿。
依旧是那个令人熟悉的塑料盒，凤爪没有棒棒鸡的高汤包，用的是特制的料包，味道非常复杂，五味杂陈，酸、甜、咸、辣样样有。
辣椒油依旧香得过分，菜籽油无时无刻彰显着浓厚香气，撩拨着我的味蕾。入口后的辣度较低，但鲜香味已深入凤爪深处，存留齿间弥久不散，紫苏的自然香气还为凤爪解了腻，方便连续食用。
廖记的凤爪，去骨后是片状的，每片厚薄基本一致——这是为了均匀入味，但牺牲了完整的块状，在口感上没有大块的嚼起来爽，再考虑到价格因素，突然就有种这份脚爪我高攀不起的感觉…
不过还是那句话，廖记的味道是好的。即使味型方面变化不大，而且价格不菲，但它能在全国各大连锁品牌里一直保持着热度，分店开个不停，就足以说明一切了。
- 软韧弹牙的鸭掌，鲜香诱人 -
比起凤爪，皮肉紧紧包裹骨头的鸭掌，更适合一节一节慢慢的啃，各家的调味做得比鸡爪要更厚重，这次一共有4款入选好评。
【淘口令】：$v6mD1zx67l7$
春江这个牌子去年入选了淘宝直播年度爆品前10 ，在鸭掌类别里销量第一，相信有不少旁友们都吃过，但在我局，它的画风是这样的——
“什么味啊？快拿开！”
“好吧，它还是蛮好吃的。”
这股味道呢，其实是鸭掌开袋后就一直散发着的泡椒味，冲鼻又上头，办公室扩散力Max。话说回来，虽然打开后卖相过于“磕碜”，而且散发着刺鼻的泡椒味道，让试吃的探员们频频拒绝，但评分表收回来一看，集体真香了，一口一个“好吃”，“入味”…
其实真的吃到嘴里，泡椒的味道并不呛人，有存在感但又不会过重，更多是给整体添加了特殊的野山椒香气，入口之后让人觉得清爽，但整体又是入味的。
鸭掌的肉质软糯，在口腔里不是软绵绵的乱做一团，弹性还是能明显感受的到的。用的是真空包装，但内里湿湿润润的，这点做的不错，惊喜感是有的。
【淘口令】：$KPZI1zxTGav$
桂十八这个牌子，在全网的销量仅此于春江，味道也不错，我局口味偏淡的探员都都是它家的拥趸。
撕开它的包装后，发现里面的鸭掌表层裹着层细密的水晶肉冻，看上去就让人觉得很有食欲。
入口后，肉冻遇热化开，不是想象中的黏唇的口感，但水润的感觉，让味道层次变得更丰富，很好吃。再抿了一下在嘴里舒展开的鸭掌，鲜香味又多了几分。
不过，这款鸭掌清爽之外，余味会更辣一点，肉质和春江相比，有些干紧，但是吃起来蛮香的，很有嚼头，下酒绝妙。
这两款泡椒鸭掌各有千秋，大家各取所需，喜欢泡椒味重的、口感软滑香糯的就选春江，喜欢清爽些的就选桂十八，反正这两款都属于不太会出错的类型。
【淘口令】：$yBNU1zx3yzn$
煌上煌是我朋友推荐的，虽然在魔都声名不显，但人家也是有名的卤味品牌，至今也有20多年的历史了。他们的鸭掌能入选胜在综合实力——肉质香而紧实，有弹性也有嚼劲，调味也不错，浓郁醇厚，又带着讨喜的甜味。
不过说是香辣，但真的就没什么感觉。反倒是吃着吃着，会想起老底子街边烤猪蹄的味道，总之整体还不错。
卤汁已经渗过鸭皮，和鸭掌的所有部分彻底交融在了一起。鸭掌的根部我很喜欢，似乎是特地多留了一截软骨，起初是弹牙爽滑，随之而来的甜滋滋的味道，层层入味，好吃到停不下来 一个接着一个，拦都拦不住。
要说缺点也是有的，这次和其他几家的鸭掌平行对比，煌上煌的肉感就显得不那么出众了，是偏瘦的。比较像是风干后的酱鸭的肉感，很紧实，有嚼头但缺点弹性。当然这应该是制作工艺的原因，但即便这样，它仍然属于非常好吃的鸭爪之一。
【淘口令】：$ApYD1zxWnUI$
早年，周黑鸭在魔都简直是个美味传说。只有当身边的亲朋好友去武汉，才有机会得以一啃。他们打飞的带回来的特产里，一盒周黑鸭总是少不了的。再后来，周黑鸭在魔都遍地开花，按照当地口味调整辣度后，难免失去了一丝神韵。
但我这次在淘宝上买的是原始的武汉版本——也就意味它能辣到涕泪横流。
调味怎么说呢，emm…周黑鸭的卤味，反正只要你吃过一次，那独特的香甜辣麻的调味，就算彻底烙在脑海里了——因为辨识度真的太太太高了。试吃时候都是盲测，但他们愣是都猜出了这款肯定是周黑鸭，足见周黑鸭给人的味觉记忆有多深了。
反正它家鸭掌，肉头还蛮厚的，韧性和弹性兼具，酱汁包裹在外，非常惹味，一上手绝对停不下来，最后油光光的手指头上那点儿皮毛“屑屑头”，也要一并嗦个干干净净——没办法，这个调味真的绝了，很上头。
当然也不是没有缺点，横向比较起来，它家肉质偏柴一点，咀嚼起来就容易塞牙，大大加快了牙线的消耗速度。讲真，周黑鸭如果把肉质再做嫩一点，那就更好啦。不知道选什么打牙祭的时候，周黑鸭总是不会出错的。
- 绵软香醇的鹅掌，越嚼越香 -
鸭掌 Plus——连骨髓都很香的鹅掌都在这里了，恨不得自己长一副铁齿铜牙，煲剧的时候啃到天荒地老。
【淘口令】：$FsTy1zxiJ5Y$
说到卤味，就不得不提到潮汕，特别是当地的卤鹅，上过《舌尖》，《风味人间》等多部纪录片。不同于广州略带甜味的卤水，这家潮汕卤水以咸香著称，放入陈皮，八角等香料，咸而不齁，卤水的层次感很丰富。
而且他们家用的是狮头鹅——这种鹅需要花费更多时间培育，而且较难烹调，经验不足的店家，一般不敢尝试。当然，要说狮头鹅的口感有什么不同？那相对于普通的鹅肉来说，狮头鹅的肉质更加紧实细腻，肉味更浓缩，带着特殊的香气，和卤水可谓是天作之合。
狮头鹅掌单个份量很大，仅是一只啃下来，竟然就有了些许饱腹感。外表泛出诱人的琥珀色光泽，鹅自身的鲜味和卤汁交融，一口咬下去味浓香软，满满的都是绵密的胶质感，醇香回甘，回味无穷。
鲜香中带着丝丝清甜，卤汁层层叠叠的风味让你越吃越有味，每次咀嚼都迸发出新的味道，越吃越香，很特别。
这家鹅掌自带一包卤汁，大家自己操作加热的时候，不要让鹅掌在卤汁里浸润太长时间，不然会偏咸。
【淘口令】：$jR4j1zx6DV4$
盐水鹅是扬州的一大特色，大多是以老鹅作为原材料，所以风味浓郁。陶记是扬州当地的一家铺子，是有线下门店的，味道不亚于我在当地吃到的“忘不了老鹅”——真的是忘不了，我到现在还记得那美味。
卤汁和鹅掌是分开装的，建议将卤汁加热后，把鹅掌倒进去浸泡一会儿，这样会更入味。
鹅掌形态饱满、软而不散。老油的香气和卤汁的复杂调味，让味道一直浸到肉里，咸鲜有嚼劲。如果你和我一样喜欢脚爪的胶质感，一口下去应该会很满足。
它家的卤汁，有一股让人着迷的香，每咬一口都想再蘸上一次卤汁，这股香气真的进入到骨头里去了。等反应过来，我已是深陷其中，恨不得把骨头也嚼碎咽下去。
鹅掌看起来瘦瘦的，但肉头蛮厚实的，软糯和脆弹的比例掌握的很好， 像我这种喜欢磨牙的人，啃起来还是蛮过瘾的，而且性价比高。
- QQ的猪蹄，谁能拒绝？-
要论胶原蛋白和油脂的复合芳香，还有啥能比又弹又滑的猪蹄更能诱惑人呢？
【淘口令】：$XNIr1zxRX0t$
我知道我知道，这块猪蹄的卖相，真的有点辣眼睛。
这个红油看着也有点恐怖，实际吃还蛮清爽的，干净不油腻。掰一块放进嘴里，辣油的香气十分浓郁，带一点灼烧感，却不是呛辣。而且，猪蹄内部其实并不怎么吸油的，啃上一个也没什么大负罪感。
轻咬一口，肉质饱满，红油飘香，啃起来很有嚼劲，不是那种酥到骨头都要化的绵软，有种在实实在在的，在吃肉的满足感。
因为卤的很透，所以每一寸皮肉都带着馥郁的卤香，皮滑肉嫩，花椒的香味在口中弥漫开，让人不由自主的回味，好吃！
【淘口令】：$VQ1t1zxQ48a$
这款猪蹄看起来非常饱满，晶莹剔透的散着满满肉香，筋肉分明，还能在表面看到卤汁结成的肉冻，让人狂咽口水。
咬一口外皮，咸淡刚好，调味偏向于带点辣的五香。
浓郁的鲜味在口中久久不散，猪蹄的皮下脂肪几乎已经被逼出，油腻感荡然无存。吃起来肉质鲜嫩，达到了入口即化的感觉，而肉筋的部分也保持着该有的弹牙。
总的来说，20块钱能买到这样一份卤猪蹄，性价比还是很不错的。
王小卤这个牌子先后被李佳琦和薇娅翻牌过，淘宝销量一直居高不下，不瞒你们，7.8零食节的时候，我自己也剁手了几包。
瘦肉部分吮吸足了卤汁，入口紧致有味，猪皮口感细腻，丝毫不觉得油腻。
卤煮后的猪蹄仍然保留着肉的原香，混合着胶原蛋白的香气，一同钻进鼻腔，十分诱人。
但是他们家质量我觉得不是特别稳定，碰到过几次雷，有猪毛没弄干净的，也有猪臊味的…而且不搞活动的时候买，性价比不太美妙。
- 兔兔那么好吃，加辣更香 -
兔兔那么可爱，不吃？那是你没尝过味。
【淘口令】：$QY9Q1zxOSA0$
经常逛B站，今日头条的朋友们，应该对王刚不会陌生，毕竟我本人也是“钢丝球”，特别欣赏王刚师傅烧菜的利索劲。恰好他有做几款卤味，就买来吃吃看，这款兔腿入选了好评。另外一款鸡爪倒也不是不好吃，只是胶质太丰富，全部粘连在了一起，吃起来不太方便。
诶，该说不愧是王刚出品嘛？这兔腿生前一定是在宽油里三进三出，这明晃晃的油光就足以说明一切了…卖相稍微糙了点，但兔腿的块头比起其他几个品牌来说，已经算是大的了，肉多厚实又有嚼劲。
调味是非常浓郁的香辣味，这个辣油真的很绝，用我局川渝探员的说法就是香到没边了，可能是因为放了大量海椒面和花椒，所以后味很刺激，有一瞬间感觉自己烧起来了…
看起来是风干的模样，但兔肉的干湿度刚刚好，不会塞牙缝，内里的纤维很清晰，一丝丝的，肉味也足，能直接感受兔兔的香气。
如果你第一次尝试兔肉，我会推荐你这款。
【淘口令】：$oE1l1zxOM0d$
调味还是那个熟悉的味道，不过廖记的兔腿终于不用自己拌了，方便了不少。
肉质鲜嫩入味，没有一点兔子的土腥味，应该是提前处理过。
兔腿的样子其实和鸡腿差不了多少，但实际上比鸡腿肉更有嚼劲，因为兔子腿运动得比较多，“活肉”的感觉更足了。
肉的纹理清晰，一口下去麻麻辣辣，撕扯如丝丝棉线般。总的来说，兔腿很有嚼头，吃得有点停不下来，就是份量不多，而且价格较高。
鸡、鸭、鹅、猪、兔的 jio 上面都有了，你可能会问还有没有别的？
其实我们也试了，不过羊蹄和牛蹄，真是生命不可承受之重，味道过于浓烈，无一入选好评。不过，总体来说，淘宝上买 jio 来啃还算靠谱，本次测评，难得的好评率超过了 50%。最后，我局这张透着一股子卤菜味儿的好评清单，也请你们收下啦。
最后，还有啥好吃的网购脚爪是我们没找到，但你喜欢的，快来评论区告诉我啊！
来上些爽快的食物，才能一解夏乏，但要说什么能刺激我局的“魂灵头”，让生活变得有滋有味一些，我们会推荐——jio。
当然，不是这个意思
前段时间，局座的 jio 莫名其妙伤了，给我下了个指令，研究研究有没有好恰的脚爪，宣称要“以形补形”。
哈哈哈，想吃就说嘛，找什么借口，鸡爪、鸭爪、鹅掌、猪手什么的……确实耐啃、够味，拯救无聊又闹腾的嘴巴，而且这咸鲜爽滑，越吃越爱，到最后连手指头都要嘬一嘬才算过瘾。
好了，啰嗦了这么多，以下就是我这次收获的一些好啃的 jio。
- 这些爽脆的凤爪，值得一尝 -
凤爪，上海小囡夏天最熟悉的吃法，可能就是糟凤爪了。冰冰凉凉的糟鸡爪，一半是爸爸的下酒菜，一半就是我暑假看电视的零食了。长大了，被风靡一时的有友泡椒凤爪所折服，辣到说不出话，却又欲罢不能。如今在淘宝上，凤爪的风味有了更多的拓展，更高科技的保鲜包装的使用，让凤爪的滋味及时经过了长途运输，也没有丝毫减损。这一part的凤爪都是实力派，无论是调味还是肉质都很棒。
【淘口令】：$D11g1zx151r$
这次测评，柠檬酸辣风味的凤爪，我们试了很多种，但绝大部分做得不太好。有些鸡爪的柠檬味，十分喧宾夺主，甚至汤汁里都会带着柠檬皮的苦涩味，但这款是我们吃下来清爽度做的zui出色的，调味的平衡度也比较好。
打开包装，将无骨凤爪轻轻倒入自带的盒子里，立刻就能闻到一股子柠檬加上米醋的清新酸味，整体的味道不算太浓重，属于在夏天闻起来就很有食欲那种。
凤爪的切块适中，比较均匀。口感很脆爽，但也不会有脚筋咬不断的糟糕体验，估计在腌制的时候，就有放不少柠檬汁，一方面柔化了肉质，另一方面让柠檬的清香更入味，把酱汁的全面地包裹在凤爪的肉肉里。
卤汁对脚爪的风味起着决定性的作用，这款凤爪的汤汁即使空口喝也是毫无压力。每咬一口，汤汁的酸爽伴随着凤爪的弹牙，让人印象深刻。调味中小小的尖椒圈带来的些许辣味，却能口腔中的味道层次更丰富了。
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甄味尚这个牌子，在淘宝凤爪类别的销量里可以轻轻松松挺进前三，虽然它和上面的火号兔都是走酸辣路线的凤爪，但甄味尚的调味更浓烈一点，而且加入了一点糖提味，在好甜口的我局探员里，受到的好评更多。
当然，调味方面不仅是加了糖，酸味和咸味也有在同步增加，味道层次丰富了不说，还中和掉一定程度的辣味。不过，因为没有放柠檬调味，所以整体味感不可避免的厚重了点，最好是搭配点软饮啤酒什么的一起吃，会有更好的体验。
脱骨的鸡爪也比别家的大块，肉厚紧实，完美诠释了啥是“大口吃肉”的感觉。除此之外，凤爪的弹性也不错，QQ的，关节链接处的筋脉完全不塞牙，连我局牙口不好的探员也能轻松享用。
凤爪除了理所应当的皮滑爽脆之外，一口咬下去甚至会飙出汁水，这酸辣鲜美的汤汁把凤爪浸润得格外饱满。唯一美中不足的是，虽然做了脱骨处理，但残留了“咪咪小”的碎骨头，吃的时候要稍微注意点。
【淘口令】：$XdLW1zxXWtG$
醋泡凤爪，不就是加了醋的泡椒凤爪么，我在家也都轻松搞定。
但这款凤爪真不一样，口感非常细腻，一次性吸收了陈醋的酸和泡椒的辣，卤汁的香味馥郁，味道清爽而不猛烈，不会辣过头。
凤爪肉质鲜嫩肥美，柔韧滑嫩，外层的皮有韧劲，用料还是不错的，甚至能吃到一丝鸡本身的鲜嫩甜美，关节软骨的脆爽也没有减损半分。
带骨的凤爪在咀嚼的时候，更能品出每一丝渗入骨头中的味道。配上一瓶冰啤酒刷刷剧什么的，真的太惬意了。
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之前在里吃到了小胡鸭之后，我局有不少探员都成为了它家的死忠粉。听说我在找好吃的脚爪，让我无论如何也要把小胡鸭加入到测评中。知道啦，最近小胡鸭自身隐隐就有出圈的势头，销量涨了不少，测评当然不会少了它咯。
蒜+辣椒的经典组合是不会出错的，层次感很足，而且很入味，辣度不是很高，只存在于刚进入口腔的那一刻，吃不了辣的探员们也都能接受。
凤爪份量不小，个头饱满，嚼劲很足，吃起来很爽快。蒜香味虽然很重，但是完全不会冲鼻，凤爪自身品质也不错，Q弹中带着一点软糯。
卤凤爪的酱汁也算得上多用途了，吃完后不要扔，不管是炒个饭还是拌个黄瓜都很棒，总之相当满意啦。
和其他锁鲜装的脚爪不同，小胡鸭可以冷冻保存三个月之久，非常适合在有折扣的时候囤上一些货，只需要在吃的时候，提前从冷冻柜放到冷藏里自然解冻即可。
【淘口令】：$7Myf1zxbSWj$
之前在里尝到了廖记的招牌钵钵鸡，地道的川渝味道赢得了我局的好评，这次试了他们家的其他爪类，总共有两款入选，分别是去骨凤爪和麻辣兔腿。
依旧是那个令人熟悉的塑料盒，凤爪没有棒棒鸡的高汤包，用的是特制的料包，味道非常复杂，五味杂陈，酸、甜、咸、辣样样有。
辣椒油依旧香得过分，菜籽油无时无刻彰显着浓厚香气，撩拨着我的味蕾。入口后的辣度较低，但鲜香味已深入凤爪深处，存留齿间弥久不散，紫苏的自然香气还为凤爪解了腻，方便连续食用。
廖记的凤爪，去骨后是片状的，每片厚薄基本一致——这是为了均匀入味，但牺牲了完整的块状，在口感上没有大块的嚼起来爽，再考虑到价格因素，突然就有种这份脚爪我高攀不起的感觉…
不过还是那句话，廖记的味道是好的。即使味型方面变化不大，而且价格不菲，但它能在全国各大连锁品牌里一直保持着热度，分店开个不停，就足以说明一切了。
- 软韧弹牙的鸭掌，鲜香诱人 -
比起凤爪，皮肉紧紧包裹骨头的鸭掌，更适合一节一节慢慢的啃，各家的调味做得比鸡爪要更厚重，这次一共有4款入选好评。
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春江这个牌子去年入选了淘宝直播年度爆品前10 ，在鸭掌类别里销量第一，相信有不少旁友们都吃过，但在我局，它的画风是这样的——
“什么味啊？快拿开！”
“好吧，它还是蛮好吃的。”
这股味道呢，其实是鸭掌开袋后就一直散发着的泡椒味，冲鼻又上头，办公室扩散力Max。话说回来，虽然打开后卖相过于“磕碜”，而且散发着刺鼻的泡椒味道，让试吃的探员们频频拒绝，但评分表收回来一看，集体真香了，一口一个“好吃”，“入味”…
其实真的吃到嘴里，泡椒的味道并不呛人，有存在感但又不会过重，更多是给整体添加了特殊的野山椒香气，入口之后让人觉得清爽，但整体又是入味的。
鸭掌的肉质软糯，在口腔里不是软绵绵的乱做一团，弹性还是能明显感受的到的。用的是真空包装，但内里湿湿润润的，这点做的不错，惊喜感是有的。
【淘口令】：$KPZI1zxTGav$
桂十八这个牌子，在全网的销量仅此于春江，味道也不错，我局口味偏淡的探员都都是它家的拥趸。
撕开它的包装后，发现里面的鸭掌表层裹着层细密的水晶肉冻，看上去就让人觉得很有食欲。
入口后，肉冻遇热化开，不是想象中的黏唇的口感，但水润的感觉，让味道层次变得更丰富，很好吃。再抿了一下在嘴里舒展开的鸭掌，鲜香味又多了几分。
不过，这款鸭掌清爽之外，余味会更辣一点，肉质和春江相比，有些干紧，但是吃起来蛮香的，很有嚼头，下酒绝妙。
这两款泡椒鸭掌各有千秋，大家各取所需，喜欢泡椒味重的、口感软滑香糯的就选春江，喜欢清爽些的就选桂十八，反正这两款都属于不太会出错的类型。
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煌上煌是我朋友推荐的，虽然在魔都声名不显，但人家也是有名的卤味品牌，至今也有20多年的历史了。他们的鸭掌能入选胜在综合实力——肉质香而紧实，有弹性也有嚼劲，调味也不错，浓郁醇厚，又带着讨喜的甜味。
不过说是香辣，但真的就没什么感觉。反倒是吃着吃着，会想起老底子街边烤猪蹄的味道，总之整体还不错。
卤汁已经渗过鸭皮，和鸭掌的所有部分彻底交融在了一起。鸭掌的根部我很喜欢，似乎是特地多留了一截软骨，起初是弹牙爽滑，随之而来的甜滋滋的味道，层层入味，好吃到停不下来 一个接着一个，拦都拦不住。
要说缺点也是有的，这次和其他几家的鸭掌平行对比，煌上煌的肉感就显得不那么出众了，是偏瘦的。比较像是风干后的酱鸭的肉感，很紧实，有嚼头但缺点弹性。当然这应该是制作工艺的原因，但即便这样，它仍然属于非常好吃的鸭爪之一。
【淘口令】：$ApYD1zxWnUI$
早年，周黑鸭在魔都简直是个美味传说。只有当身边的亲朋好友去武汉，才有机会得以一啃。他们打飞的带回来的特产里，一盒周黑鸭总是少不了的。再后来，周黑鸭在魔都遍地开花，按照当地口味调整辣度后，难免失去了一丝神韵。
但我这次在淘宝上买的是原始的武汉版本——也就意味它能辣到涕泪横流。
调味怎么说呢，emm…周黑鸭的卤味，反正只要你吃过一次，那独特的香甜辣麻的调味，就算彻底烙在脑海里了——因为辨识度真的太太太高了。试吃时候都是盲测，但他们愣是都猜出了这款肯定是周黑鸭，足见周黑鸭给人的味觉记忆有多深了。
反正它家鸭掌，肉头还蛮厚的，韧性和弹性兼具，酱汁包裹在外，非常惹味，一上手绝对停不下来，最后油光光的手指头上那点儿皮毛“屑屑头”，也要一并嗦个干干净净——没办法，这个调味真的绝了，很上头。
当然也不是没有缺点，横向比较起来，它家肉质偏柴一点，咀嚼起来就容易塞牙，大大加快了牙线的消耗速度。讲真，周黑鸭如果把肉质再做嫩一点，那就更好啦。不知道选什么打牙祭的时候，周黑鸭总是不会出错的。
- 绵软香醇的鹅掌，越嚼越香 -
鸭掌 Plus——连骨髓都很香的鹅掌都在这里了，恨不得自己长一副铁齿铜牙，煲剧的时候啃到天荒地老。
【淘口令】：$FsTy1zxiJ5Y$
说到卤味，就不得不提到潮汕，特别是当地的卤鹅，上过《舌尖》，《风味人间》等多部纪录片。不同于广州略带甜味的卤水，这家潮汕卤水以咸香著称，放入陈皮，八角等香料，咸而不齁，卤水的层次感很丰富。
而且他们家用的是狮头鹅——这种鹅需要花费更多时间培育，而且较难烹调，经验不足的店家，一般不敢尝试。当然，要说狮头鹅的口感有什么不同？那相对于普通的鹅肉来说，狮头鹅的肉质更加紧实细腻，肉味更浓缩，带着特殊的香气，和卤水可谓是天作之合。
狮头鹅掌单个份量很大，仅是一只啃下来，竟然就有了些许饱腹感。外表泛出诱人的琥珀色光泽，鹅自身的鲜味和卤汁交融，一口咬下去味浓香软，满满的都是绵密的胶质感，醇香回甘，回味无穷。
鲜香中带着丝丝清甜，卤汁层层叠叠的风味让你越吃越有味，每次咀嚼都迸发出新的味道，越吃越香，很特别。
这家鹅掌自带一包卤汁，大家自己操作加热的时候，不要让鹅掌在卤汁里浸润太长时间，不然会偏咸。
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盐水鹅是扬州的一大特色，大多是以老鹅作为原材料，所以风味浓郁。陶记是扬州当地的一家铺子，是有线下门店的，味道不亚于我在当地吃到的“忘不了老鹅”——真的是忘不了，我到现在还记得那美味。
卤汁和鹅掌是分开装的，建议将卤汁加热后，把鹅掌倒进去浸泡一会儿，这样会更入味。
鹅掌形态饱满、软而不散。老油的香气和卤汁的复杂调味，让味道一直浸到肉里，咸鲜有嚼劲。如果你和我一样喜欢脚爪的胶质感，一口下去应该会很满足。
它家的卤汁，有一股让人着迷的香，每咬一口都想再蘸上一次卤汁，这股香气真的进入到骨头里去了。等反应过来，我已是深陷其中，恨不得把骨头也嚼碎咽下去。
鹅掌看起来瘦瘦的，但肉头蛮厚实的，软糯和脆弹的比例掌握的很好， 像我这种喜欢磨牙的人，啃起来还是蛮过瘾的，而且性价比高。
- QQ的猪蹄，谁能拒绝？-
要论胶原蛋白和油脂的复合芳香，还有啥能比又弹又滑的猪蹄更能诱惑人呢？
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我知道我知道，这块猪蹄的卖相，真的有点辣眼睛。
这个红油看着也有点恐怖，实际吃还蛮清爽的，干净不油腻。掰一块放进嘴里，辣油的香气十分浓郁，带一点灼烧感，却不是呛辣。而且，猪蹄内部其实并不怎么吸油的，啃上一个也没什么大负罪感。
轻咬一口，肉质饱满，红油飘香，啃起来很有嚼劲，不是那种酥到骨头都要化的绵软，有种在实实在在的，在吃肉的满足感。
因为卤的很透，所以每一寸皮肉都带着馥郁的卤香，皮滑肉嫩，花椒的香味在口中弥漫开，让人不由自主的回味，好吃！
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这款猪蹄看起来非常饱满，晶莹剔透的散着满满肉香，筋肉分明，还能在表面看到卤汁结成的肉冻，让人狂咽口水。
咬一口外皮，咸淡刚好，调味偏向于带点辣的五香。
浓郁的鲜味在口中久久不散，猪蹄的皮下脂肪几乎已经被逼出，油腻感荡然无存。吃起来肉质鲜嫩，达到了入口即化的感觉，而肉筋的部分也保持着该有的弹牙。
总的来说，20块钱能买到这样一份卤猪蹄，性价比还是很不错的。
王小卤这个牌子先后被李佳琦和薇娅翻牌过，淘宝销量一直居高不下，不瞒你们，7.8零食节的时候，我自己也剁手了几包。
瘦肉部分吮吸足了卤汁，入口紧致有味，猪皮口感细腻，丝毫不觉得油腻。
卤煮后的猪蹄仍然保留着肉的原香，混合着胶原蛋白的香气，一同钻进鼻腔，十分诱人。
但是他们家质量我觉得不是特别稳定，碰到过几次雷，有猪毛没弄干净的，也有猪臊味的…而且不搞活动的时候买，性价比不太美妙。
- 兔兔那么好吃，加辣更香 -
兔兔那么可爱，不吃？那是你没尝过味。
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经常逛B站，今日头条的朋友们，应该对王刚不会陌生，毕竟我本人也是“钢丝球”，特别欣赏王刚师傅烧菜的利索劲。恰好他有做几款卤味，就买来吃吃看，这款兔腿入选了好评。另外一款鸡爪倒也不是不好吃，只是胶质太丰富，全部粘连在了一起，吃起来不太方便。
诶，该说不愧是王刚出品嘛？这兔腿生前一定是在宽油里三进三出，这明晃晃的油光就足以说明一切了…卖相稍微糙了点，但兔腿的块头比起其他几个品牌来说，已经算是大的了，肉多厚实又有嚼劲。
调味是非常浓郁的香辣味，这个辣油真的很绝，用我局川渝探员的说法就是香到没边了，可能是因为放了大量海椒面和花椒，所以后味很刺激，有一瞬间感觉自己烧起来了…
看起来是风干的模样，但兔肉的干湿度刚刚好，不会塞牙缝，内里的纤维很清晰，一丝丝的，肉味也足，能直接感受兔兔的香气。
如果你第一次尝试兔肉，我会推荐你这款。
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调味还是那个熟悉的味道，不过廖记的兔腿终于不用自己拌了，方便了不少。
肉质鲜嫩入味，没有一点兔子的土腥味，应该是提前处理过。
兔腿的样子其实和鸡腿差不了多少，但实际上比鸡腿肉更有嚼劲，因为兔子腿运动得比较多，“活肉”的感觉更足了。
肉的纹理清晰，一口下去麻麻辣辣，撕扯如丝丝棉线般。总的来说，兔腿很有嚼头，吃得有点停不下来，就是份量不多，而且价格较高。
鸡、鸭、鹅、猪、兔的 jio 上面都有了，你可能会问还有没有别的？
其实我们也试了，不过羊蹄和牛蹄，真是生命不可承受之重，味道过于浓烈，无一入选好评。不过，总体来说，淘宝上买 jio 来啃还算靠谱，本次测评，难得的好评率超过了 50%。最后，我局这张透着一股子卤菜味儿的好评清单，也请你们收下啦。
最后，还有啥好吃的网购脚爪是我们没找到，但你喜欢的，快来评论区告诉我啊！
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