南充特色小吃主要有：川北凉粉、油茶散子、南部肥肠、营山板鸭、顺庆羊肉粉、南充锅盔灌凉粉、保宁干牛肉等。
川北凉粉发源于清末民初的四川省南充市，原为农舍小食，现已成为川菜代表性汉族特色著名小吃之一。川北凉粉是采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。凉粉制作法有很多种，可也用绿豆、大米等做出不同味道的凉粉区别，及营养价值与凉粉的影响。
油茶散子：
南部肥肠以色艳、味美、汤鲜、爽口、老少皆宜而闻名川内。其做法说来简单，不仅家庭“煮”妇能迅速学会，就是没有一点厨房基本知识、从不关心厨房“建设”的“厨盲”也能一看就懂。但是，看似简单的东西，背后往往都暗藏着一些鲜为人知的学问。
营山板鸭是营山独具特色的烧腊制品。在埋没千年以后，直到清代方名噪天府，民国以后，驰名远近。 它色泽金黄，清香味美，咸淡适口，物美价廉，已成为人们日常生活中款待宾客的佳肴，也是馈赠亲朋具有独特风味的名土特产品，因而驰名成、渝，远销省内外。
其他：
顺庆羊肉粉：是由米粉(以大米制成的熟米粉)和羊肉汤、馅，配上考究的佐料而成，具有三鲜特色(粉鲜、馅鲜、汤鲜)，米粉质细、绵软、馅味清香无腥膻，汤色乳白而滚烫。数九寒冬，食一碗羊肉粉可发热冒汗，大有驱寒祛湿之功，故有人喜用食羊肉粉发汗治疗感冒。外地宾客来南充，均以品尝正宗顺庆羊肉粉为一大享受。
南充锅盔灌凉粉，是四川省南充市的著名特色小吃，该品既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软。芳香可口，独具特色。另广安市武胜县也有一道类似小吃，叫做武胜凉粉锅盔。
保宁干牛肉，亦称张飞牛肉，为阆中市一大名食。在清代乾隆年间就远近驰名，至今已有200多年的历史。民国时期在成都“劝业会”上被评为“上等食品”，自此声誉更佳，至今不衰。保宁干牛肉分生、熟两种。生干牛肉又称风干牛肉，经腌制、烟熏、风干、密藏等工序精制而成。熟牛肉，系选用精肉，经浸渍、松肉、腌制、抹香、煮熟、烘干等工序精制而成。保宁干牛肉，色显玫红，滋润光亮，肉质细嫩，纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬。食之，咸淡适口，五味俱全，具有浓郁的山野味，为宴席配餐、伴酒佐餐之上品。
营山油 腐
营山油 腐距今已有200多年的历史，是当地的传统特色美食。选料精细，采用多道工序制作而成。色泽金黄，外酥里软，口感丰富，滋味鲜美。烹饪方式多样，每一种都让人回味无穷。
腊肉火锅
腊肉火锅是当地的独特饮食习惯，历史悠久，发展于汉唐时期。腊肉火锅别具风味，口感丰富，吃起来十分独特，让人唇齿留香，耐人寻味。
西充狮子糕
西充狮子糕香甜酥脆，入口即化，口感丰富，集合了香、甜、酥、脆于一体，油而不腻，甜而不粘，深受当地人喜爱。
杨鸭子
杨鸭子是当地的非遗美食，历史悠久，十分具有当地特色。杨鸭子制作精细，工艺精湛，采用多道工序制作而成。制作好的杨鸭子色泽艳丽油亮，十分诱人食欲。香味四溢，外皮酥脆轻薄，肉质紧实细腻。麻辣鲜香，让人唇齿留香，百吃不厌。
滑肉
滑肉是一道看似简单，却有着绝佳味道的特色美食。滑肉口感嫩滑细腻，汤汁浓稠鲜美，味道浓郁，滋味独特，让人赞不绝口。
南充米粉
南充米粉种类丰富，有牛肉、牛肚、肥肠、鸡杂、鸡丝、羊肉、羊杂、三鲜等，每一种都独具风味，让人欲罢不能。到南充旅游，一定不容错过当地的米粉，那鲜美的味道和爽滑劲道的口感定会让你对此念念不忘。