鱼胶炖鸡汤窍门

Question

如题所述

Answer 1

鸡肉可以补气血治疗肾亏强身健体，调理月经不调，还有可以治疗月经出现的痛经等症状，对于很多营养不良，怕冷，怕热的朋友们有着很好的辅助效果，一道鱼胶炖鸡汤的做法，既美味，而且又清香下面就来为大家推荐一下，与众不同的地方在于哪里制作方法又有哪些呢!

先看看原材料：
主料：桂圆、童子鸡、花胶
辅料：枣(干)、姜、枸杞子
调料：江米酒、食盐
花胶洗净晾干水分。
锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶。
等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右，颜色变微黄即可捞起。炸好的花胶推到锅边控干油。
油发好的花胶完全鼓起，折断后断面呈海绵状。
用清水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时。
浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右，换水再清洗1-2次，滤干水分就可以烹饪了。
鸡斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮。
桂圆，红枣去核(带核比较燥热)备用。
鸡块焯去血水备用。
泡发好的花胶切成小段备用。
锅里放清水和姜片，加入桂圆，红枣，枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后，转小火煲1.5-2小时。
饮食宜忌
鸡可以益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经、止白带，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
1.鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
2.鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
3.孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。
肌肉当中的营养蛋白质比起，猪肉还有羊肉要丰富的很多，而且鸡肉当中含有的胆固醇比较低，所以不会让人造成发胖的现象，这一道鱼胶炖鸡汤的做法也非常的适合产妇和孕妇朋友们来一起使用。

Answer 2

滋补佳品——鱼胶炖鸡汤，养颜滋补全靠它！

一、吃是一种幸福，品是一种情趣。

大家好，我是美食达人阿牛，今天给大家介绍一种滋补美食——【鱼胶炖鸡汤】。

【鱼胶炖鸡汤】是一款滋补汤品，炖制出来的汤色清亮，入口鲜甜醇厚，不仅味道鲜美，而且还滋补养颜。

二、用心挑选食材，成就不一样的美食

【鱼胶】

鱼胶，又叫鱼肚、花胶，是鱼鳔（也叫鱼泡）的干制品。

鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是珍贵的海味，所有价格也不便宜。根据鱼胶的品质，价格相差很大，几百元到几十万一斤都有，根据自身的经济状况，可以购买适当的鱼胶食用。

鱼胶的营养价值很高，含丰富的蛋白质及胶质，具有滋阴养颜、补肾益精的功效。

【土鸡】

土鸡，又叫草鸡、笨鸡，有别于笼养的肉鸡，其中以"山坡散养土鸡"肉质最好。

土鸡一般以周围的各种植物和小虫子为食，且运动量大，所以其肉质更加紧实、鲜美。

三、鱼胶的泡发

鱼胶根据大小，有不同的泡发方法，如蒸发（稍大一点的鱼胶）、煮发（稍大一点的鱼胶）、油发（较薄或较小的鱼胶）、水发（较薄或较小的鱼胶）。

今天给大家介绍一下油发鱼胶的做法。

做法：

1、干鱼胶洗净，晾干水分；

2、锅中加油烧热后，调到小火，将干鱼胶放入，待鱼胶全部涨大到1.5--2倍左右，颜色变微黄时即可捞出；

3、炸好的鱼胶控干油后，用清水冲洗一下；

4、放入加姜片的清水中，浸泡12小时左右；

5、浸泡好的鱼胶会比油炸时再涨大1.5倍左右，再用清水清洗1-2次，滤干水分就可以使用了。

四、用心烹饪，呈现品质美食

【鱼胶炖鸡汤】

主料：土鸡、鱼胶

辅料：姜、盐、料酒、红枣、枸杞

做法：

1、土鸡切成小块，姜切片，泡发好的鱼胶切成小段；

2、锅中加水，倒入切好的鸡块，并加入姜片、料酒，大火烧开；

3、鸡块焯水去除血水和油沫，捞出后用冷水冲洗干净（遇冷水肉质变得更加紧实），备用；

4、砂锅中加鸡块、姜片、红枣、枸杞、一点料酒，和清水，大火烧开；

5、等到烧沸后，加入鱼胶段，转小火炖1.5小时左右；

6、最后加点盐调味，熄火后再焖一下，即可食用。

小窍门：

1、料酒一定要放，不仅要去除鸡肉的腥味，还要去除鱼胶的腥味；

2、鸡块焯水后，立即用冷水冲洗，这样鸡肉肉质更加紧实；

3、熄火之后，不要马上开盖，最好焖一下，味道更加鲜美。

Answer 3

花胶在江南地区知道的人很少，而我是地地道道的苏州女生，却因为澳门好友的推进从此爱上了这口感和对肌肤实实在在的好效果的花胶
主料3人份
花胶1片
鸡(土鸡，家养)半只
辅料
松茸3只（泡开）
花菇4只（泡开）
生姜6片
黄酒备用
材料包1包
步骤1花胶炖鸡汤的做法大全
花胶（越厚越好）一片冷水浸泡12-20h，期间有条件请换水2-3次
步骤2花胶炖鸡汤的做法图解
水烧沸后加入4大片生姜，和浸泡好的花胶，盖盖煮沸后加入一汤勺黄酒，闷盖煮10-15分钟
步骤3花胶炖鸡汤的家常做法
此步骤可根据个人情况选择性操作，闷煮的花胶待自然冷却后再加入冷水浸泡10-16小时，其目的是可以让花胶最大限度的泡发完全，可比步骤2泡发大出1倍。口感也会更肥厚，软韧
步骤4花胶炖鸡汤的简单做法
根据食用人数，准备1只或半只草鸡
步骤5花胶炖鸡汤怎么吃
将一锅水烧开，加入草鸡和生姜，烧开后加一勺黄酒焖盖大火烧10-15分钟
步骤6花胶炖鸡汤怎么做
将配好的材料包（枸杞，淮山，桂圆，）也可根据个人喜好加入松茸，花菇一同放入有煲汤功能的电饭锅中
步骤7花胶炖鸡汤怎么炒
将步骤3，5，6加入电饭锅中，选择煲汤功能，煲2-3h即可
成品图

烹饪技巧
为了全家人的健康，每周一次其实很简单哦

Answer 4

本周日就是母亲节啦！这样的日子里，小厨们亲手为妈妈做些好吃的吧，这碗金汤花胶鸡就非常合适呢！

花胶也叫鱼胶，取自鱼鳔晒干制成，自古被称为“海八珍”之一。花胶中含有丰富的胶原白蛋，小厨们，你们都懂的。

为什么说这道菜非常适合母亲节来做呢？因为它——不需要厨艺！只要你早早泡上花胶，准备好南瓜，这道汤零失败！而且这款花胶鸡有两种吃法：第一种是多花时间来煲鸡汤，然后直接喝汤；第二种吃法是减去一半的煲汤时间，用它来做汤底煮火锅，很多餐厅都有这样的吃法。

一家人围在桌前，一边涮火锅一边聊天，再一起夸夸你的手艺，多好啊……

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金汤花胶鸡

食材

——

鸡肉 280g / 花胶 80g

干贝 50g / 红枣 2颗 / 莲子 适量

姜片 适量 / 枸杞 适量 / 盐 适量

步骤

——

❶

鸡肉切分成大小适中的块后清洗备用；花胶需浸泡3小时以上，干贝、莲子提前泡发备用。准备一口锅，锅烧热后倒入适量食用油，油热后爆香姜片，将鸡块下锅翻炒。

❷

将鸡块翻炒至变色后，放入提前泡发好的干贝，加入足够的清水，大火煮开。

❸

放入泡发好的花胶、莲子、红枣，炖煮20-30分钟。

❹

南瓜去皮切小块后，放入料理机中。料理机中加入适量清水，打成南瓜汁。

❺

将南瓜汁倒入鸡汤中，撇去表层浮末，加入适量枸杞，加盖继续焖煮20-30分钟后，出锅前加适量盐调味即可。

TIPS

——

● 想喝汤吃鸡肉推荐选用三黄鸡，想只喝汤推荐老母鸡（煲汤时间需更长）

● 若喝汤可以将鸡汤煲得久一些，味道更浓郁；若涮火锅可以缩短一半时间，在火锅里汤会越煮越浓

● 没有料理机，可以直接将南瓜切块后蒸熟，蒸熟后捻成南瓜泥即可

● 没有干贝可以不加，或加入其它海鲜，如海参、鲍鱼等

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*本视频食材由盒马鲜生提供

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@ 所有人

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来唠唠，你准备给妈妈做什么菜？

”

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