生豆浆加热不彻底会引起食物中毒吗？

如题所述

推荐答案 2016-10-28

生豆浆加热不彻底不会引起食物中毒，但是必须要煮沸
主要原因:豆类及豆制品中,含有皂甘及胰蛋白酶抑制剂

具体来说:豆浆是用大豆为原料制作的流质食品,生豆浆没有经过加热或者加热不彻底,来源于豆的有害物质没有破坏,会引起食物中毒.
豆浆中的有害物质可能为皂甘及胰蛋白酶抑制剂.胰蛋白酶抑制剂抑制蛋白酶的活性,导致胃肠产生不良的反应和症状;皂甘的毒性主要表现在溶性和对胃肠道黏膜的刺激作用.

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其他回答

第1个回答 2016-10-30

生豆浆加热不彻底没有煮熟煮透吃了会引起食物中毒.拉肚子头昏

第2个回答 2016-10-28

不会

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喝生豆浆会中毒吗?答：生豆浆喝了会引起中毒现象。因为生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。预防豆浆中毒的根本方法就是把豆浆彻底煮开后再饮...

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