羊肉臊子怎么做好吃，羊肉臊子的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

食材明细
羊腿肉300g
番茄3个
冻豆腐 　　150g
蒜苔8根
香菇10个
蘑菇5个
萝卜100g
油菜3颗
香菜3颗
冻豆腐　150g
葱姜蒜适量
æ²¹30ml
生抽10ml
醋　5ml
咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
正宗西北羊肉臊子面的做法步骤

1
和面。面要和得稍硬一点，和好后放在一边饧上至少半个小时。

2
将羊腿肉洗净，切成大约5mm大小的丁儿。

3
番茄洗净切大约10mm大小的丁儿。

4
冻豆腐切大约10mm的丁儿。

5
萝卜，蘑菇，蒜苔切丁儿，葱切末。

6
姜，蒜切末。

7
香菜洗净切末。

8
油菜洗净备用。

9
香菇泡发好，切大约5mm丁儿。

10
锅中倒油，要比平时炒菜稍多一点。

11
油8成热的时候倒入葱姜蒜爆香。

12
加羊肉翻炒，加入老抽，适量盐，八成熟后盛出备用。

13
炒好的羊肉臊子。

14
锅中放油，倒入番茄翻炒出汁。

15
再加入冻豆腐，香菇，萝卜翻炒几下。

16
锅中再加入1.6L开水，稍煮后加入老抽，生抽，醋，盐煮大概2，3分钟。

17
将先炒好的羊肉加入锅中，再依次加入蘑菇和蒜苔。水开后半分钟关火备用。

18
面饧好后开始擀薄。

19
将面片切成大约3mm宽的面条。

20
另煮一锅开水，加入面条煮熟，捞出。

21
焯好青菜，放在面条上。

22
最后在碗里放入先煮好的汤料，撒上香菜，加入辣椒油。香喷喷的羊肉臊子面就做好了！
小窍门
这个臊子的量为四人份的，如果只是两个人吃的话，请将食材量减半。