麦饭石锅中间不聚油，有的情况是因为有的麦饭石锅是平底锅，所以油到少了的时候就不会聚油的，也可能是与开锅的方法有关系，你可以再重新按照正确方法开一次锅试一试，下面我们来看一下，麦饭石锅是怎样开锅的。
其实开锅的方法也有很多，今天我为大家推荐一套简单、实用、又方便的开锅方法！一起来看一下开锅的正确方法吧！
新锅买回来以后，表面会有一层工业用油需要去除干净，让锅体表面也做第一次简单使用前清洁。
开锅步骤：
1、首先用清水把锅清洗一下，再加入三分之二的清水，倒入一小杯白醋，开火煮到水开；用百洁布轻柔的去擦拭锅内壁，然后把水倒掉，把锅内水擦拭干净！（注意安全！防止
烫伤!!!）
2、待锅稍冷（仍有余温）倒入少量的食用油，再用厨纸轻柔的擦拭整个锅体！
3、待锅体完全擦拭完毕后，盖上锅盖，静置12小时！开锅就完成了！
麦饭石
不粘锅日常保养：
1，日常用麦饭石不粘锅做饭，建议使用硅胶铲或者是木铲；清洗的时候建议使用软抹布或软海绵；不要让空锅干烧，延长不粘锅的使用寿命。
2，在炒完菜后，建议用温水冲洗或清洗不沾锅，避免因
热胀冷缩而造成锅体损伤。
3，如果在做黏性比较大的食物时，在烹饪结束后，用温水浸泡十分钟再去清洗锅。
4，长时间不使用锅的时候，建议定期给锅体涂油，并小火热锅一到三分钟。