剥笋皮的正确方法 竹笋怎样剥皮

Question

如题所述

Answer 1

剥笋皮的笋事之谈
俗话说：“一年之计在于春”。每到春天，竹笋破土而出，正是品尝这鲜嫩美味的季节。剥笋皮着实是个技术活，如果方法不得当，很容易破坏笋肉，影响口感。
一、知己知彼，方寸大法
剥笋皮前，先了解笋的构造。笋皮由多层致密的叶片包裹而成，叶片之间有气孔，便于笋呼吸。掌握这一特性，剥笋皮时要顺势而为，从气孔处下刀，一气呵成。
二、手起刀落，剥丝抽笋
剥开头：用刀在笋尖处切一个十字口，插入刀尖，稍稍用力，笋皮便会松动。然后从切口处沿笋尖向下剥，就像解开包裹一样。
顺势而剥：剥到笋肚位置，笋皮较厚，注意顺着笋的纹路剥，不要横冲直撞，以免笋肉受损。遇到气孔，可用刀尖轻轻划开，再继续剥离。
抽丝剥茧：到了笋尾，笋皮较薄，可以用手直接抽出。像抽丝剥茧一般，轻轻一拉，笋皮便剥得干干净净。
三、剥笋小妙招，高人一筹
热水烫一烫：剥笋前，将笋放入沸水中烫1-2分钟，笋皮会变软，更容易剥离。
刀工精细：剥笋时，刀要锋利，下刀要轻薄，以免切断笋肉。
耐心细致：剥笋是一项细致活，需要耐心和技巧。不要急于求成，慢慢剥，才能保证笋皮剥得完整，笋肉不受损伤。
四、笋衣有妙用，勿要弃之
剥下的笋衣看似不起眼，实则大有妙用。笋衣中含有丰富的纤维素和维生素，可以用来制作菜肴或入药。
笋衣炒肉：将笋衣撕成条状，与肉丝一起翻炒，鲜嫩可口。
笋衣汤：用笋衣熬汤，加入其他食材，清淡鲜美，营养丰富。
入药：笋衣具有利尿消肿、清热解毒的功效，可用于治疗水肿、小便不利等症。
剥笋虽是一件小事，但掌握正确的方法，不仅能保留笋的鲜嫩美味，还能享受剥笋的乐趣。

Answer 2

1、首先准备好竹笋。

2、用刀后面的尖切深一些。

3、刀后面的尖切下之后转一下，竹笋皮会翘起来。接着将刀划向芦笋尖部。

4、然后将皮剥下来，这只是外面带颜色的皮。

5、带颜色的皮剥完后，会露出白色的竹笋皮。

6、还要去下面的根，根去除后就好了，在做的时候可以再把根和表面有颜色的部分处理干净。