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果冻中水的存在形式
如题所述
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推荐答案 2023-10-15
结合水。果冻中水的存在形式为结合水,结合水是果冻中存在于溶质或其他非水组分附近的与溶质分子通过化学键结合的那部分水(如蛋白质空隙中或化学水合物中的水),是果冻中与非水成分结合的最牢固的水。
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什么东西可以让水凝固成
果冻
状?
答:
1.
制作果冻时,可以使用明胶或琼脂作为凝固剂。这两种物质都能在水中形成凝胶,从而使水凝固成果冻状
。2. 明胶是由煮过的动物骨头、皮肤和筋腱制成的,而琼脂则是由海草制成,还有一种替代品是用野葛的根制作的。3. 明胶和琼脂都具有凝胶的特性,但它们的口感和用途有所不同。明胶的成本相对较低...
同体积的水和同体积的水制成的
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放入冰箱中谁最先结冰?
答:
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,水的冰点最低,而果冻中因为混合了水,糖,胶体,色素,和香精,以及牛奶等成分,造成了果冻只有在更低的温度下才能达到冰点。这个道理和冬天在马路上撒工业食盐是一个道理,只不过冬天在道路上撒工业食盐是为了融化积雪,而不是更有利于结冰。
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