食材清单：
老豆腐350g/番茄酱6大勺
白糖1大勺/淀粉适量
食用油适量/清水适量
1大勺=15ml
烹饪步骤：
1、老豆腐洗净切成两指宽的小方块。
2、给豆腐块表面均匀裹上一层淀粉。
3、锅内热油，下豆腐块，中小火煎至两面微黄即可捞出备用。
4、锅中留底油，加入番茄酱翻炒几下后，加入白糖、半碗水，大火炒开。
5、放入煎好的豆腐，均匀裹上酱汁，中火收至汤汁浓稠即可。
考虑到传统的油炸方法太过油腻，所以这里改良了一下，把蛋糊换成淀粉，再用少量的油半煎半炸。
老豆腐经过煎炸之后，表皮松脆，内嫩香醇，吃起来有肉的感觉，却没有腥味，满是豆香。调味料可以选择浇糖醋汁，也可以撒椒盐粉。
但个人还是偏爱滚上一层番茄汁，吃起来酸酸甜甜的，颜色也好看。
1、豆腐放淡盐水中浸泡10分钟。
2、豆腐沥干水分，切厚3MM左右的薄片。
3、把豆腐放入淀粉里，薄薄地过一层粉，两面都要。
4、锅中倒入适量油，油温5成热后，放入豆腐块，每块豆腐之间留出间隙，避免粘连，用中火煎至两面金黄，捞出备用。
5、锅中留少许底油，烧热后放入肉末和朝天椒迅速炒散，待肉变色后加入料酒翻炒。
6、将豆腐放入锅中，加入生抽、白糖和少许清水翻炒均匀，最后加入青蒜和盐翻炒片刻即可出锅。
抗血栓：制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
牛奶的替代品：豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
更年期的“保护神”：有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
预防心血管疾病：豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
现在人们更注重饮食的健康，油炸食品虽然好吃，但吃多了还是容易长胖，而且对身体造成多余的负担。所以今天的豆腐我用了煎的方式，只放了一点点油，更好吃了，而且一点不用担心油脂摄入过多。
主料：豆腐500克、鸡蛋2个。辅料：植物油20克、生姜1块、大葱1段、食盐5克、蒜2瓣。
1、豆腐切大方块。
2、碗内磕一鸡蛋，加一点盐搅拌成鸡蛋液。
3、豆腐在鸡蛋液中蘸一下，均匀沾上鸡蛋液。
4、放面包糠中蘸一下，裹上面包糠。
5、煎锅放油，油恰好铺满锅底即可，多了浪费，豆腐平铺在锅里。
6、煎两面，煎到金黄。(煎一点黄，或很黄，都可以。一点黄比较嫩，很黄有点像油豆腐。
7、煎至两面金黄，加入少许青椒末、咸菜末，加点开水，稍煮一下，即可起锅。
8、豆腐营养价值高，物美价廉，四季皆宜，而且原材好买，也可以自己做。煎豆腐是一款没有技术含量的菜，是很多人都非常喜欢的一道菜，美观大方，营养好吃。