高压锅炖猪蹄是以猪蹄、水等为主要食材做成的一道美食。用一般的锅没办法把猪蹄做到入口即化。当猪蹄用高压锅炖出以后特别软烂,吃起来感觉非常舒服滑爽,全家人都爱吃,一起来跟雅飞看看如何制作吧。
准备食材:猪蹄2个,葱2根、姜1块、蒜5瓣、小米辣20克,食用油50克,黄豆100克,花椒20克,桂皮1块,砂糖一勺,食用盐一勺,生抽一勺,老抽一勺,味极鲜一勺。
制作步骤:
1.首先把买来的猪蹄洗净剁块沸水下锅,炒沫去腥洗净浮沫捞出备用。
2.起锅倒油,放入预先切好的葱、姜、蒜、小米辣及花椒桂皮炒香。
3.然后放入焯好水的猪蹄小火煸炒,炒至猪蹄表面微微焦黄。
4.接下来倒少许砂糖,继续小火翻炒,放入食用盐,倒入适量生抽,适量老抽,少许味极鲜继续小火煸炒。
5.加入泡发好的黄豆,倒上半锅开水,煮至沸腾倒入压力锅,压力锅点豆筋类四五十分钟。
6.50分钟后看起来非常软烂可以出锅了。
7.这样煮出来的猪蹄软烂入口即化,肥而不腻味道好极了。
小贴士:相信大家对于高压锅炖猪蹄的做法已经非常清楚了,高压锅炖猪蹄方便又快捷,也不需要花费太多时间和精力,就能享受到美味了。
猪蹄酥烂才好吃,尤其很适合老年人。当然猪蹄脂肪含量高,所以一定要控制量。
今天用压力锅:红烧焖猪蹄
用料:猪蹄 生姜 八角 桂皮 香叶 蒜 小葱 冰糖
做法步骤:
1、将以上食材和调料分别放入电压力锅,再倒入适量水
2、盖上锅盖,按豆/蹄筋功能键即可
3、待电压力锅上滴,滴声提示后,显示b保温状态时,锅面板的安全提示灯变绿,即可开盖
4、开盖之后,取消保温,再按开盖收汁功能键
5、收汁完成后,盛到盘子,撒入切好的小葱末即可
食疗价值:
即猪脚。又称猪四足。去蹄甲和毛。洗净用。味甘、咸,性平。
《随息居饮食谱》所载,能“填肾精而健腰脚,滋胃液以滑皮肤,长肌肉可愈漏疡,助血脉能充乳汁,较肉尤补。”但一般多用来催乳,治产后气血不足,乳汁缺乏。单用该品或加黄芪、当归炖熟服食。
《名医别录》中就认为可下乳汁。《本草图经》认为可行妇人乳脉,滑肌肤。
汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”,就指出猪蹄上的皮有“和血脉,润肌肤”的作用。