骨头东北酸菜炖冻豆腐做法

Question

如题所述

Answer 1

首先，准备一锅凉水，将猪脊骨放入，大火煮沸后，将浮沫撇去，随后捞出猪脊骨备用。

在炒锅中倒入适量的油，加热后加入八角、花椒、葱、姜进行爆香，接着放入煮过的猪脊骨，翻炒均匀以使其充分吸收香料的味道。加入适量料酒烹香后，倒入足够的热水，水位要没过骨头，大火煮沸后转小火慢炖两个小时。

接下来，将冷冻豆腐切成块状，然后加入到炖煮的骨头汤中，继续炖煮，让豆腐吸收骨汤的精华。

另外取一个炒锅，放入适量油，将酸菜稍微煸炒一下，以释放其酸爽的口感。然后，将煸炒好的酸菜加入到骨头汤和豆腐的锅中，继续炖煮二十分钟。

最后，将洗净的粉条放入锅中，煮十分钟，让粉条充分吸收汤汁。待所有食材炖煮至软烂，加入适量的盐和鸡精进行调味，提升整道菜肴的鲜美口感。

就这样，一道美味的骨头东北酸菜炖冻豆腐就完成了，汤汁醇厚，酸菜与豆腐的口感完美融合，让人食欲大增。