1、食材:老母鸡一只。
2、辅料:当归20克,红枣,枸杞,香菇,生姜。
3、把鸡肉内脏处理干净,鸡趾甲去掉,鸡屁股不要,用刀把鸡肉斩块,可以斩大点。
4、鸡肉冷水下锅,加入几片姜片,适量的料酒,一个葱节,这三样都有增香去腥的作用。
5、大火烧开,水开后用勺子撇去浮沫,然后再煮2分钟,2分钟后捞出鸡肉,先用流水冲洗干净,然后放到冷水里浸泡5分钟,冷水浸泡能让鸡肉肉质紧致,同时也能去掉鸡肉的杂质,让后面的鸡肉汤清澈健康。
6、准备一个砂锅,用砂锅炖鸡好吃多,一是砂锅受热均匀,鸡肉容易熟,二是砂锅炖出的鸡肉香鲜嫩滑非常好吃。5分钟后把鸡肉控水捞出放入砂锅。
7、切点姜片。
8、再切几个香菇,香菇具有增香的作用。
9、砂锅中加入清水,把姜片香菇放入,再加入适量的黄酒,把20克当归放入,加入几个红枣。
10、盖上盖子,开大火烧开,水开后转小火,慢炖80分钟。千万不要用大火,用小火把鸡肉和食材中的营养和香味析出来,80分钟后,打开锅盖,当归的香味扑鼻而来,加一把枸杞,再加入适量的盐调味,盖上盖子再文火炖10分钟。10分钟后打开盖子,这道好吃又滋补的当归炖鸡就做好了。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考