方法如下:
1、先把豆角仔细的挑选一下,把有虫眼的或有破损的,都要掐掉,再把豆角掐掉头尾,抽掉老筋,用手把豆角掰成中长段(买回来的豆角我们可以初步做一个分类,相对老一些的豆角可以用来蒸的吃或者储存起来,到时候炒着吃,而相对嫩一些的豆角则可以用来炒豆角丝吃)。
2、把掰好的豆角多淘洗几遍,淘洗干净(因为在冷冻之后,如果有脏东西,就不太好清洗了)。
3、锅中水开后,滴入几滴食用油,分次放入豆角,把豆角焯熟。
4、豆角焯熟后,沥水捞出到凉水盆里(用来冰箱冷冻储存的豆角,在焯水的时候,一定要焯熟,要不然在冰箱冷冻之后,炒的时候很难炒软)。
5、沥水捞出,彻底晾凉后,把豆角用保鲜膜这样分开包裹起来,这一小袋,正好就是一顿的量,随吃随取,用来炒着吃或者凉拌着吃,都非常不错。
储存豆角的挑选
1、看颜色
豆角根据种植的时间,大概分为夏豆角和秋豆角。根据时间来看,夏豆角比秋豆角收的时间早,但是秋季因为雨水比较充足,秋豆角吃起来就要比夏豆角,吃起来口感更好。而夏豆角和秋豆角从颜色来看,区别就很是明显,秋豆角颜色较深,而夏豆角为颜色较浅。
2、用手捏
在买豆角的时候,可以用手轻轻的捏一捏,捏着瓷实的,说明豆角的水分比较充足,而捏着比较松软的,说明豆角已经干皮了,这种豆角就不建议买了。同时分别把夏豆角和秋豆角掰开后,可以很清楚的看到,颜色深的秋豆角比颜色浅的夏豆角,更水嫩,这样的豆角吃起来口感更好。