老面馒头的做法和配方是什么？

Question

如题所述

Answer 1

主料：老面150g、面粉150g、水75g。

辅料：食用碱少许。

老面馒头的做法

1、准备材料。

2、将老面，面粉，水混合搅拌均匀。

3、揉成光滑面团，放入盆中，盖上保鲜膜发酵。

4、面团长大。

5、取少许食用碱，加入少量清水化开。

6、倒入面团中。

7、充分揉匀。

8、成光滑面团。

9、分割成8等分。

10、揉成圆形，放在玉米衣上。

11、摆入蒸屉，盖上盖子，发酵40分钟左右。

12、面团长大，冷水上锅，水开后蒸15-20分钟。

13、熄火，虚盖放5分钟。

14、揭盖。

15、出锅晾凉。