冬瓜排骨汤是一道羹汤，制作原料主要有排骨、冬瓜等，口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘，清热消暑，对暑热难消等现象有效，具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。
今天为大家分享一个家常冬瓜排骨汤的做法，这道汤老少皆宜，喝一口通体舒畅，话不多说，我们开始操作。
首先，准备食材：
猪排骨一块，先用砍刀从中间砍开，再剁成3厘米左右的小块。
冬瓜一块削去外皮，切成小方块。
大葱白一小断切成葱段，生姜一小块，切成姜片放在一个盆中，抓入两粒大红枣 一粒八角。
然后：
我们把排骨焯一下水，锅内烧水，倒入一勺料酒，凉水下入排骨，水开后，焯水2分钟，沿锅边打去浮沫。
排骨焯好以后，捞出快速用清水冲洗，清水冲洗，能进一步洗去排骨上面的杂质。
小技巧：
1．利用料酒挥发的特性可以减少排骨的腥味
2．凉水下入排骨能更好的煮出排骨里面的血沫子
烹饪：
锅内烧油，油热以后，放入葱段姜片等。
接着倒入排骨，快速翻炒几下，加入适量的清水，清水要一次加够，切记不要中间再加水。
盖上锅盖，炖20分钟，20分钟以后，掀开锅盖，把冬瓜用凉水冲洗干净，倒入锅内，中火再炖15分钟。
15分钟以后，排骨已经煮烂了，出锅前放入食盐4克，胡椒粉2克，鸡粉2克，排骨汤食盐放早了，营养不容易溢出。
用勺子搅拌化开调料，就可以起锅装盆了，要是家里的小火，排骨就要多炖一会，一般要炖1个小时。
好了，这道汤汁奶白的冬瓜排骨汤完美出锅。
排骨焯水要冷水下锅，不要盖盖子，这样容易把排骨里的血水杂质弄出来 冬瓜容易熟，可以切大块，等排骨压好一次再加入，不要和排骨一起下锅，不然等排骨熟了，冬瓜也烂了 枸杞就是点缀用，可放可不放。我吃的比较清淡，盐放的少，这个就根据个人口味调味。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-08
将排骨放入沸水中煮，去除腥味和血腥味，捞起备用。往锅里加水，加入生姜、洋葱和胡椒，煮沸，倒入排骨和黄酒。再次煮沸，加入盐，用小火煮一个半小时，然后倒入冬瓜片。改用中火煮20分钟左右，直到冬瓜变软就可以了。
第2个回答 2021-02-08
1锅烧开水煮排骨，飞水取出，洗净沥干，备用。
2冬瓜洗净，去皮，切块，泡软，撕下备用。
3汤锅加水，煮开后加入排骨，转小火，煮一个半小时左右。
4加入枸杞，煮10分钟，然后加入竹丝。
5盐和鸡精调味。
6放入冬瓜片，煮半小时左右或直到冬瓜变软。
2冬瓜洗净，去皮，切块，泡软，撕下备用。
3汤锅加水，煮开后加入排骨，转小火，煮一个半小时左右。
4加入枸杞，煮10分钟，然后加入竹丝。
5盐和鸡精调味。
6放入冬瓜片，煮半小时左右或直到冬瓜变软。
第3个回答 2021-02-08
1、将排骨用清水多洗几次直至将血水洗净，沥干水分后放入盘子中，加入盐、黄酒和醋，充分拌匀后腌制10分钟以上。
2、干红枣提前放入碗中，清水浸泡半小时左右，如果没有时间，红枣也可以不用清水浸泡。
3、将冬瓜去皮后洗净切成大约3厘米的厚块、葱切成段、姜切成片。
4、将腌制好的排骨放入高压锅中，然后将冬瓜、红枣、葱段和生姜都加入其中。
5、将所有食材放入高压锅后，加入适量清水，喜欢喝汤的话可以多加点水，盖上锅盖通电。
6、将高压锅按键拨到“排骨汤”处，时间大约加压15分钟左右，等时间到，将高压锅解压后打开锅盖即可食用。
2、干红枣提前放入碗中，清水浸泡半小时左右，如果没有时间，红枣也可以不用清水浸泡。
3、将冬瓜去皮后洗净切成大约3厘米的厚块、葱切成段、姜切成片。
4、将腌制好的排骨放入高压锅中，然后将冬瓜、红枣、葱段和生姜都加入其中。
5、将所有食材放入高压锅后，加入适量清水，喜欢喝汤的话可以多加点水，盖上锅盖通电。
6、将高压锅按键拨到“排骨汤”处，时间大约加压15分钟左右，等时间到，将高压锅解压后打开锅盖即可食用。