肉夹馍的肉该怎么炖？

Question

如题所述

Answer 1

肉夹馍，美味好吃又营养，但是很多朋友们说外面买的怕不卫生，孩子吃了不但没有营养而且还怕影响孩子的身体健康。其实要想吃到这种美食，我们也可以在家做，做出来的健康美味又好吃。而且味道香醇，肉色泽红润，非常的有食欲。肉夹馍的肉怎么炖？掌握好技巧，一次炖一锅，比买的还好吃

【肉夹馍】

食材：梅花肉，面粉，酵母粉，葱，姜，

调料：料酒，香叶，白芷，桂皮，花椒，茴香，老抽，蚝油，生抽，盐

【具体制作步骤】

第一：在盆中倒入一斤面粉，倒入五克酵母粉，用温水和面，搅拌成絮状之后倒入十毫升玉米油，和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒发至两倍大

第二：将准备好的梅花肉切成大块，猪肉凉水下锅，放入姜片，倒入料酒，大火烧开，焯一下水，然后将上面的浮沫捞出来去掉，将肉捞出来，过一遍凉水，洗去表面的杂质

第三：锅中加入足量的清水，将肉倒入清水中，放入香叶，白芷，桂皮，花椒，茴香，放入香葱结，倒入老抽，蚝油，生抽，大火炖一个小时，然后放入一勺盐，搅拌均匀继续炖十分钟就可以了

第四：在炖肉的过程中我们处理一下面团，在案板上撒上面粉，醒好的面取出来，揉搓排气，切成大小一样的剂子，将剂子揉成长条，用擀面杖擀一下，然后沿着一边卷起来，按压一下，这样饼坯就做好了，饼坯做好之后松弛十分钟，最后将饼坯擀成圆饼备用

第五：电饼铛提前预热，不用放油，直接放入饼，盖上盖子烙2分钟，翻个面，中间多翻几次面，这样两面都烙制发黄即可

第六：将做好的饼从中间切开，将肉放在案板上切碎，再切点青椒，剁成末，切好的肉放入饼中，最后加入适量的汤汁，

好了，这样一道肉质软烂，饼焦脆又好吃的肉夹馍就做好了，做法家常，而且这样做出来的饼劲道，肉质软烂，而且非常的好吃，喜欢吃的朋友们可以试着在家做一下。

【肉夹馍之烹饪小知识】：

1）和面的时候加入适量的食用油，这样烙出来的饼更加的焦脆又好吃

2）将肉焯一下水，再加入大料大火炖1个小时，这样炖出来的肉软烂入味又非常的好吃

3）烙饼时电饼铛不用放油，提前预热，然后将饼烙至两面发黄即可

Answer 2

肉夹馍的肉最好选择那种一层一层的带皮五花肉，炖之前焯一遍水，炖的时候放入料酒，酱油，花椒大料等佐料，可以直接在高压锅里面压，也可以在煤球炉上小火慢炖，炖到肉质酥烂，在汤水里浸泡一夜入味。

Answer 3

首先把肉放到锅里面焯一下水，然后再捞出来。加一点生抽，老抽，食盐腌制一下，然后放到锅里面，再加入适量的水。炖一段时间即可。

Answer 4

五花肉洗干净控干水分，放入无油煎锅，将肉皮烙至紧实加入生抽、大葱、生姜、白酒搅拌均匀，腌制两个小时，起锅烧油，加入腌制好的肉块炒至上色加入卤水汁 红烧汁和适量清水，大火烧开，炖一个半小时左右，大火收汁

Answer 5

先买一块合适的肉，然后冷水下锅，在锅中倒入料酒，葱姜，蒜去腥味，煮熟后将肉洗干净切块，在锅中放入冰糖，炒出糖色，再放入肉进行翻炒，在锅中放入合适的调料炖15分钟后就可以了，这样做出来的肉特别好吃。