汕头的肠粉（拉肠）普遍都是咸味的，不会象广州的拉肠略带甜味，而且下的配料比较多，不过种类就没有广州的多，目前汕头能吃到除了猪牛鸡肉的，另外还有鱿鱼肠粉，鳝鱼肠粉，珍珠菜花肠粉，双色肠粉，和蔬菜肠粉，除了以上这些就没有其他的了，不过汕头人普遍吃的还是以猪肉牛肉为主的肠粉，另外配料一般上虾仁，蚝，鸡蛋和萝卜干葱花，淋上酱料，价格一般在3块钱左右，在汕头，"肠粉哪家人"最好吃永远是汕头小吃版讨论的话题，就象汕头的牛肉丸一样，即使是从小吃到大的东西，可怎么也吃不厌。 〖主料〗：淀粉1000克，甘栗粉200克 〖辅料〗：香菜两棵，辣椒酱100克 〖调料/腌料〗：盐少许 肠粉的做法： (1) 将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时； (2) 将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿； (3) 上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。
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