宅在家，很多朋友都做起了蛋糕，最近来问蛋糕做法的朋友比较多，我也在网上刷到了很多朋友没有做成功的例子，所以我今天来把做蛋糕的几种方法整理一下。很多朋友家里没有烤箱，所以今天推出用电饭煲蛋糕、微波炉蛋糕、蒸蛋糕、平底锅蛋糕4种方法，当然，有烤箱的话还是用烤箱做更好。首先要说明一点，没有烤箱做蛋糕没问题，完全可以成功，但如果没有打蛋器，用手工打蛋的方法那滚让成功率就很低了，所以，做蛋糕不失败，茄举不在于烤箱，关键需要一个电动打蛋器。如果没有电动打蛋器，有带打蛋头的搅拌机或带打蛋头的切菜器也能凑合用，以前叶子团过的手工切菜器和电动绞肉机上的打蛋头都可以凑合用，但还是没有专门的打蛋器效果好，如果这些都没有，更建议亲们做跟蛋糕类似的小甜点，用水果和鸡蛋来做，特别简单，有烤箱的拌一拌就烤，没有烤箱的可以用微波炉来做，时间根据自家微波炉的性能来灵活掌握，也可以采用蒸的方式，可以参阅我公号里“香蕉小甜点”的做法。还有”苹果网红甜点“也差不多，都很好吃，这两个都公号在“总目录”的“派类小点甜品”栏目里。下面来详细说电饭煲蛋糕、微波炉蛋糕、蒸蛋糕和平底锅蛋糕的做法。
一、电饭煲蛋糕
电饭煲做蛋糕，建议做全蛋海绵的更容易成功，因为电饭煲的锅壁比较光滑，分蛋的戚风蛋糕是需要沿着锅壁来往上爬进行膨胀，但如果锅壁非常光滑，蛋糕是无法膨胀的，所以成品就很容易塌陷，如果自家的电饭煲锅壁不是那种很光滑的，当然也可以尝试分蛋的做法。另外就是有”蛋糕“功能键的电饭煲更容易成功，没有这个功能的话用煮饭键就要反复多按几次煮饭键来熟透，当然这一步需要完全了解自家电饭煲的特性。我今天分享的这个方子是无油低糖配方，做出来口感略微粗糙，但只要打发到位，做出来是很蓬松的，如果需要口感细腻一些，加面粉拌匀后可以加入10-15克的玉米油快速翻拌均匀，加玉米油是因为玉米油的口味比较淡，不会太抢味道。
【食材】鸡蛋三个、低筋面粉70克、白砂糖35克、蔓越莓干25克
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、蔓越莓干切碎。
3、鸡蛋打入干净的容器里。
4、中速打到蛋糕糊用打蛋器提起滑落的速度较慢，用打蛋器划纹路时纹路很稳定。这一步很重要，好一点的打蛋器大约十来分钟，我一直用的中速打的，这样蛋糕糊的稳定性强些，一定要打到位，但是也不能打过头，注意看图的状态。
5、分次筛入低筋面粉，加入蔓越莓干。
6、用刮刀采取切拌的方式拌匀，这一步特别重要，切拌就是将刮刀当作一把刀，一刀一刀切的方式来拌，切记不要转圈，动作还要快，既要仔细拌匀不残留干粉，又不要反复太久以免消泡。
7、将拌好的糊倒大纳局入电饭锅胆里，震动几下，使其平整去掉大气泡。
8、启动“蛋糕”键。
9、时间到后用橡胶刮刀在边缘轻轻划一圈，蛋糕就脱离内胆了，切块食用。
【小贴士】
一、打蛋一定要到位，打到很稳定的糊状；
二、加入面粉后拌的手法一定要注意，拌好的蛋糕糊感觉很轻盈很均匀，那么就成功了；
三、加入蔓越干可以去腥增甜，也可以加葡萄干碎末或红枣末；
四、有柠檬汁的话在打蛋的时候滴几滴，没有的话就不加，也不太影响成品。
二、微波炉蛋糕
经过测试，微波炉做蛋糕是可以的，而且还特别快，只是成品没有那么软绵，口感要干一些，但味道也还是不错，按照叶子的步骤一步一步做，保证一次性就能成功。今天这个方子依然是少糖型，因为加了红枣增加了甜度，味道也是
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