牛皮是最好的选择。
详细解释如下：
牛皮因其优良的质地和耐用性，常常受到消费者的青睐。它的纹理紧密且均匀，具有较高的强度和耐磨性。此外，牛皮的质感厚实，手感滑润，且具有良好的透气性。这些都使得牛皮在各种皮革制品中占据重要地位。
羊皮相对于牛皮来说，质地更为柔软细腻。它有着较好的弹性和透气性，而且手感十分舒适。但由于其质地相对较弱，不如牛皮耐用。在某些特定场合下使用时可能不如牛皮来得持久。
猪皮由于皮纹较粗，毛孔较大，一般加工制作比较困难。尽管猪皮皮革制品在外观上可能具有独特之处，但从耐用性和实用性角度来看，猪皮可能不如牛皮和羊皮理想。不过猪皮在时尚界也因其独特的纹理而有一定市场。
总的来说，牛皮因其质地优良、耐用性强等特点成为皮革制品的首选材料。当然，具体选择哪种皮革材料还需根据具体需求和用途来决定。如果想要耐用的产品如鞋、包包等选择牛皮会是很好的选择。如果对柔软性和舒适度有较高要求且预算充足，也可以选择羊皮。而猪皮则更适合追求独特时尚风格的消费者。