洈水镇以其丰富的特产闻名，其中最为人所称道的便是洈水鳜鱼。这是一种硬骨鱼纲鲈形目鳍科鱼类，因其背部隆起，最长可达60cm，青黄色的身体上点缀着黑色斑纹，故又称鲧花鱼或桂鱼。其嘴大且下颌突出，鱼鳞细小，生性凶猛，主要以鱼虾为食。在洈水的水湖中，鳜鱼的产量丰富，肉质鲜嫩，被誉为我国特产的名贵淡水鱼，也是危水风景区的明星菜肴。
松滋鱼糕则是另一道独具地方特色的美食，早年便已驰名荆楚。鱼糕选用肥大鲜鱼，去刺、漂洗后，与猪板油或肥肉剁成肉泥，加入蛋清、生粉及生姜等调料，蒸制而成。口感细腻，味道鲜美，被誉为“无糕不成席”的佳肴。
荷渣，又称懒豆腐，是用黄豆磨成豆浆，再与青菜煮制而成的特色菜肴，口感独特，味道鲜美，深受松滋人喜爱。它能调节胃口，是当地人餐桌上的常客。
沙道观杜婆鸡是松滋的另一道名菜，烹饪时间短，味道醇厚，肉质鲜嫩。配上本地的炖钵炉子，炖煮后越炖越有滋味，曾是80年代后期的省内外热门菜品，被选为“松滋十大名菜”之首。
五花扣肉是松滋的又一代表性美食，色泽鲜艳，质地柔嫩，肥而不腻，制作讲究。而麻水豆皮则是松滋的特色产品，历史悠久，富含营养，是荞麦食品中的佼佼者，被誉为抗癌食品，深受当地人的喜爱。
洈水镇位于湖北松滋西南边陲，湘鄂两省交界之处，作为中国发展改革试点镇、湖北省文明镇、湖北省旅游风景名胜区、湖北省重点自然保护小区的洈水镇，辖一区（洈水省级旅游度假区）、一园（洈水国家森林公园）、25个行政村、3个街道社区居民委员会，总面积277平方公里，总人口82459人（2008年）。是松滋市面积第一、人口第二的大镇，是荆州市拥有省级度假区和国家森林公园的唯一镇。