铁观音新茶好还是陈茶好

Question

如题所述

Answer 1

新茶好。
第一：口感滋味。对于消费者来说，茶叶毕竟是一款食用饮料，属于食品类，而食品类当然是越新鲜越好了，很多茶友选购茶叶也存在这种想法。新茶的确具有不少优势，例如更新鲜，喝着更接近大自然，感觉更爽、口感和色泽都好于陈茶。

第二：农残污染。铁观音茶有春、夏、暑、秋茶之分，一般说来，5月底前采制的春茶要比夏茶、暑茶品质好。茶树经过一个冬天的休养，养分积累充足，茶叶内的营养物质往往是最丰富的。而且，春天气温相对较低，有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸、蛋白质和多种维生素等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也较浓。再者，春季气温低，病虫害比较少，一般不喷施农药，所以春茶农药污染少。

第三：营养含量。如果从营养学来说，大多数茶像绿茶、乌龙茶都是当年的新茶品质好，营养成分佳，隔年以后，因为光、热、水、气的作用，茶叶其中的一些酸类、酯类、醇类物质以及氨基酸、维生素发生氧化或缩合，形成了其他不溶于水或易挥发的化合物，人们需要的茶叶有效成分却减少了，不仅口味受影响，营养也打了折扣。但是像陈年铁观音、普洱茶、沱茶、六堡茶、黑茶等几种特别的茶叶例外，只要存放得当，反而是越陈品质越好。

第四：专家忠告。不过，茶叶也不是越新越好，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。

第五：结论。综上所述，不论从茶叶品质还是农药残留量来看，春茶都是最理想的，因此新茶比老茶好

Answer 2

在时间上，陈茶与新茶是一个相对的概念。一般来说，在当年二三月从茶树上采摘下来的头几批茶叶，经加工制作后，被称为“新茶”。
但也有一些茶客将今年所采、所制的茶叶统称为“新茶”。而去年甚至更早的茶叶，在保存良好的情况下，被统称为“陈茶”。
新茶的色、香、味总给人一种新鲜清爽的感觉。而陈茶总有一种香陈味晦之感。
这是由于茶叶在存放过程中，受到外部湿度、温度、微生物等因素的影响，其中的茶氨酸、脂类、醇类以及维生素发生了一定的化合反应，产生的陈色、陈气和陈味。
大部分茶叶，如铁观音、绿茶是新茶质更优，茶叶越新鲜茶汤口感越好。
但有的茶叶在储存过一段时间后，其茶叶品质才能够得到更好的提升。例如被称为“古董茶”的普洱茶，它就有着越陈越香的特点。
茶叶在储藏时一定要注意存放得当，以免茶叶受潮或因其他原因变质。
除了普洱外，一般的黑茶，如湖南的茯砖茶、广西的六堡茶，在经过存放后，这些茶叶的品质及其内含成分也会随茶叶的陈化而得到提升。
白茶也有着“一年茶，三年药，七年宝”之称。因此“新茶胜陈茶”的说法不能绝对化。
在存放过程中，这些有效成分或多或少氧化挥发，使得茶汤滋味发生改变。例如在茶氨酸被氧化后，茶汤的鲜爽感大大降低，“滞钝”感加重。

Answer 3

新茶与陈茶是相比较而言的，在习惯上，将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶，经加工而成的茶叶，称为新茶。茶叶收购部门的“抢新”，茶叶销售部门的“新茶上市”，茶叶消费者的“尝新”，指的都是每年最早采制加工而成的几批茶叶。但也有将当年采制加工而成的茶叶，称为新茶；而将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使保管严妥，茶性良好，也统称为陈茶。
　　对于比较多的茶叶品种来说，新茶与陈茶相比，理所当然地以新茶为好。“饮茶要新，喝酒要陈”，这是人们长期以来对饮茶生活的总结。宋代唐庚的《斗茶记》中曾提到：“吾闻茶不问团挎，要之贵新，水不问江井要之贵活。”新茶的色香味形，都给人以新鲜的感觉，称之为“崭鲜喷香”。隔年陈茶，无论是色泽还是滋味，总有“香沉味晦”之感。这是因为茶叶在存放过程中，在光、热、水、气的作用下，其中的一些酸类、酯类、醇类，以及维生素类物质发生缓慢的氧化或缩合，形成了与茶叶品质无关的其他化合物，而为人们需要的茶叶有效品质成分含量却相对减少，最终使茶叶色香味形向着不利于茶叶品质的方向发展，茶叶产生陈气、陈味和陈色。

Answer 4

铁观音是半发酵茶如果长期存放是会再次发酵的，不过要放很长时间，干燥封闭起来放个十几年有可能会成好茶，如果受潮会发霉，不过我们一般平时喝还是新茶比较好，放个一两年成不新茶又成不了好的陈茶，这种茶基本味道已经变了，不新鲜本回答被网友采纳

Answer 5

新茶上市，怎么区分铁观音新茶和陈茶？