温度是龙眼生存的因素之一，它决定着龙眼的自然分布和生长发育。从龙眼生产实践证明适度的温热量是衡量龙眼经济栽培效果的主要标志，超越了温度临界线以外，就失去经济栽培价值。据多年观察，龙眼生长在年平均温度20～22℃较为适宜。在4℃时营养生长停；8～10℃时生长开始恢复；10～12℃时生长缓慢；13～18.5℃时生长增快；21℃以上生长良好；23～25℃时生长最盛。龙眼开花结果期对温度有一定要求。温度在5～8℃时很少开花，10℃以上才开始开花，18～24℃开花最盛，29℃以上开花减少。据对花粉生活力的研究表明：15℃以下花粉发芽率极低，气温20～24℃，空气相对湿度70%～80%，昼夜温差大，无雨，微风吹拂的天气最有利于授粉受精。30℃以上高温不但削弱了花粉和柱头的生理功能，非常不利于授粉。而且气温对花呼吸强度的影响较大，气温每增加10℃，呼吸强度增加1倍，从而使呼吸恶化、蒸腾加剧，破坏了水分平衡，加速产生离层，并且乙烯释放量也会显著增加，从而促进落花落果，不利于产量的形成。22～27℃龙眼花蜜分泌最多，是蜜蜂活动最适宜，授粉效果最好的温度。倒春寒对龙眼的开花、授粉受精及着果极为不利，受精后的小果，要在15℃以上的温度条件下，才能正常生长发育，15℃以下的低温不可能使其着果，已正常受精的雌花也会落掉；结果期出现16℃以下低温还易诱导发育成不正常果实。着果期在15℃以上的日平均温能正常生长至成熟，15℃以上有效积温愈高，果实生长发育愈快，品质也愈好。
秋梢是龙眼主要结果母枝。结果母枝的生长势和营养积累程度直接影响花芽分化的质量和着果率。营养积累程度高的健壮结果母枝能促进花芽的分化和果实的生长，获得较高产量。秋梢结果母枝在冬季15℃以下相对低温就停止生长，进入假休眠状态，如遇到温暖多雨天气，龙眼就容易萌动抽生冬梢。冬梢抽生满足不了龙眼花芽生理分化对暂时停止枝叶营养生长的需求，且消耗越冬前树体养分，减少了树体营养物质的贮备，导致翌年少形成或花穗上的花朵质量差而减产或歉收。春季龙眼花芽分化期，低温条件对龙眼花芽形态分化影响巨大，由于低温程度的不同就会分别出现纯花穗、花带叶“冲梢”花穗。龙眼春季花芽分化期温度如在8～10℃范围内，花芽分化的小叶在展开初期即枯萎脱落，缓慢发育成纯花穗；11～14℃内，花和叶都可发育，仍可形成具经济价值的纯花穗；14℃以上不利于花芽分化和发育而有利于小叶的发育，容易形成带叶的冲梢花穗，但极少能结成果实；高于18℃小叶生长旺盛，叶腋出现的小白点（侧花序原基）也会逐渐消失，不再发育成花穗而逆转成营养枝（春梢）。所以认为14℃是龙眼能否成纯花穗的临界温度，如福建泉州地区，1982年3月12～24日，连续13天高温（最高达19.7℃），出现了严重的花穗冲梢现象而导致歉收。因为冬季寒冷年份容易成花，如1990、1992、1993、1994、2002和2004冷年为我国龙眼丰产年的事实说明冬春在光照条件适宜下，相对低温对龙眼花芽的分化及其数量，具有重大影响。
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