茉莉的花期很长，每年大约在5—10月开花，一般分为三季。第一季5—6月间开花（广东地区4月就能开花），历时约30天左右，称为霉花，品质较差，产量也较少；第二季在7—8月间，历时约20多天，是开花的旺季，品质最好，花大、香浓，持久；第三季是秋花，历时较长，可达40多天。如果秋季气温较高，花的产量和质量也很好，而且第三季花谢后还会再次生花。
茉莉花一般在晚上7—9点开放，
花蕾没有香味，一待
花冠舒展开，香风冉冉，清芬飘荡，泌人心脾，爽致消烦暑，使人顿觉凉爽而舒适。茉莉有木本和藤本两种，木本茉莉茎实叶厚，枝干粗壮，花头较大，比较强健。