不是【丝瓜水煨猪爪】,这道菜的正式名称叫【猪蹄丝瓜汤】或者【丝瓜猪蹄煲】,是道药膳,作用是补气血,增乳汁,催乳用的。具体的做法和配料如下。
材料:猪后蹄2个,丝瓜1根,老豆腐200克,枸杞10克,葱1根,姜片3片,蒜瓣3个,花椒2个,料酒2勺,盐3克,鸡精5克。
1,猪蹄去毛,剁成块,洗净后,备用。
2,豆腐洗净,切成1CM厚的豆腐片。丝瓜去片,洗净,也切成丝瓜片,备用。
3,起锅,大火,热水烧开,倒入猪蹄焯水,撇去浮沫,煮上2分钟,捞出备用。
4,砂锅里放入葱段+姜片+蒜瓣+猪蹄+料酒+清水+枸杞,清水超过食材3CM高度。大火,烧开后,转中火,炖煮30分钟。
5,猪蹄断生,放入豆腐+丝瓜片+盐+鸡精,翻拌均匀,转大火煮10分钟,这道菜就做好了
6,撒上些香菜花做点缀,热气腾腾的丝瓜猪蹄煲就可以直接上桌了。
温馨小提示。
猪蹄里猪前蹄瘦肉多,多用于红烧,卤或者酱猪蹄。猪后蹄骨头大,皮薄,适合熬汤。所以,选择猪蹄上,看个人喜好,前后蹄都可以用。
炖煮时候的配菜,常用的配菜还有黄豆,莲菜等,也是看个人喜好。
当药膳做的时候,可以根据用途,自行添加枸杞 当归 人参等滋补药材。
因为想吃丝瓜汤,要是纯纯的丝瓜汤不好喝,我是重口味想吃类,就想到了猪蹄,这样《丝瓜炖猪蹄》汤味比较鲜浓,加入丝瓜后不仅色泽明亮,更能增加菜肴的滑嫩口感,既美容养颜又营养补身的的鲜美汤。
材料
原料:嫩丝瓜100克.猪蹄1只,红枣10克,当归10克,生姜10克。
调料:花生油20克,盐8克,胡椒粉少许,绍酒3克。
做法
1.将红枣洗净;生姜、当归切片;嫩丝瓜去皮、籽,切条;猪蹄烧尽毛,刮干净后斩成块。
2.锅内烧水,待水开后投入猪蹄,用中火煮15分钟,约八成熟时捞起。
3.烧锅下油,放入姜片炒香,加入猪蹄、红枣、当归,注入适量清汤,烧开,再下入丝瓜,调入盐、胡椒粉,煮5分钟即可。
操作要点:猪蹄一定要处理干净,以免有毛腥味,影晌汤质、汤色。
禁忌
平素脾胃虚寒、大便溏薄的人忌食丝瓜。
功效
养血、通络、下乳,适用于产后体质虚弱、乳汁不足者。
美食总结一下;
立秋之后,虽然天气还有些闷热,但是温度却明显下来了,而且早晚要么有小风,要么有场雨,爽透了!夏天失去的营养要在此时得到补充,而紧接着要来的小秋风也可能让小脸儿皮干容易缺水,光喝水也没劲,不如来点实惠的,食补+食疗,又解馋还不耽误漂亮。今天这汤用猪蹄和丝瓜煲的。猪蹄富含胶原蛋白,口感软糯糯;丝瓜又称水瓜,味道微甜,外绿内白,有清热祛火利尿的功效。这二者结合在一起,清清爽爽,喝两碗也不上火,还能起到美容补水开胃的效果。