为什么很多人的普遍共识是重庆火锅比成都火锅正宗

Question

如题所述

Answer 1

重庆和成都这两个兄弟城市有自己的优势和地方特色。然而，每个人都知道火锅在哪里好吃这个问题的答案。根据各方面数据的结果，主要方面如下。

1.牛油的种类：重庆火锅协会主席何女士曾在电视上公开向大家普及一种知识，那就是重庆火锅使用的是由普通牛油经过特殊加工而成的老油，这样烫的火锅更美味。

这就像腌制的食物味道好不好取决于卤水。优质卤水将持续几十年。它用得越多，味道就越香，火锅的老牛油也是如此。(经有关部门检测，旧油符合卫生标准）。成都火锅不使用老油，但麻油通常会被添加到牛油中，这使得火锅汤底味道不好，也不地道。

2.牛油的重量：在你面前放一盆成都火锅和重庆火锅，肉眼可见不同。为什么？

成都大多数火锅都是清油清汤，颜色相对清淡，而重庆火锅有一锅红油，让人胃口大开。火锅底部的味道应该融入配料中，还是牛油的味道应该更浓。

3.香料风格：重庆火锅以辛辣为主，风味浓郁。重庆本地人很少点鸳鸯锅，除非有几个人因病不能吃辣的食物，他们基本上都是红汤锅底。服务员通常不会问。

相对来说，成都火锅要清淡得多。香料大多是新鲜的，这与火锅原有的辛辣味道背道而驰。成都火锅的味道要柔和得多。

综上所述，成都火锅不如重庆火锅，主要是因为成都火锅是由“老火锅”改编而来的汤锅。在原有火锅的基础上，添加香料和麻油，使其原有的辛辣和清爽味道降低几分钟，味道发生变化。