包菜的做法大全
番茄炒包菜的做法
食材准备
包菜、番茄、油、盐、大蒜、白砂糖。
方法步骤
1、将包菜洗净,然后切成细丝。
2、将番茄洗净,然后切成片;将蒜洗净,然后切成蒜末。
3、锅里热油,倒入蒜末,爆香,再倒入番茄,爆炒。
4、等到番茄炒到有些变软,然后把包菜倒入。
5、要用铲子不停的翻炒,让番茄的汁都粘在包菜上面。
6、炒到包菜熟软后再放入少量的白砂糖,加入适量的盐调味即可。
小贴士
1、番茄可以切得更加小块一点,切成丁都可以。
2、在炒番茄的时候,放一点点糖,味道会更好。
油泼包菜的做法
食材准备
包菜、油、盐、干辣椒、芝麻、八角、花椒、糖。
方法步骤
1、将包菜清洗干净,然后切去根部,把包菜的叶子都剥下来。
2、锅里把水烧开,放入5克盐,然后把包菜放入,焯烫半分钟。
3、接着捞出,将焯好的包菜迅速的放进凉水里浸泡。
4、把包菜从水里捞出,沥干水分,放上切好的红辣椒、适量盐和糖。
5、锅里放油,油热后放入花椒、八角和芝麻,爆香,关火。
6、最后将热油泼在包菜上,搅拌均匀即可。
干煸包菜的做法
食材准备
包菜、猪油、盐、花椒、干辣椒、大蒜、生姜。
方法步骤
1、将包菜去掉黄叶部分,洗净后一切两半,用刀拍几下,让白菜松散,接着用手撕成小块备用。
2、将红干椒切成段;将生姜洗净,切成片;将大蒜洗净,切成粒。
3、锅里热后,放入适量的猪油,可以适当放多些,包菜耗油。
4、接着放入生姜片、花椒,爆香,再放入辣椒段,稍微翻炒,不要炒糊了。
5、倒入包菜,可以先放根部较厚的地方稍炒,再放入嫩叶。
6、用大火翻炒,直到将近熟的时候放入适量盐,快速翻炒后关火。
7、最后放入备好的蒜粒,翻炒均匀即可。
卷心菜的食用方法:
一般炒着吃或者烧汤、做小菜、干锅包菜。
卷心菜的做法大全
1、干锅手撕包菜
材料:
卷心菜300克、五花肉100克,大蒜、干辣椒、白糖、酱油、鸡精、料酒、食盐、香醋少许
做法:
(1)卷心菜撕小块,用淡盐水浸泡洗净;
(2)五花肉去皮切薄片,蒜也切片,干辣椒洗净用剪子对半剪开;
(3)热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状;
(4)加入蒜片继续煸出香味;
(5)大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒;
(6)加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟;
(7)起锅前加鸡精,沿锅边烹入香醋拌匀出锅即可。
2、卷心菜烧粉丝
材料:
五花肉200克、卷心菜200克、粉丝一把,红椒、食盐、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、老抽、红尖椒、植物油少许
做法:
(1)包菜洗净切丝、粉丝泡软待用;
(2)五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红辣椒切丁;
(3)炒锅放油,下肉片炒上几分钟,然后放干红椒、葱姜蒜爆香;
(4)加老抽、料酒略炒后再放入卷心菜;
(5)卷心菜炒到变软稍出水时,下粉丝翻炒,加盐调味,让粉条充分吸收包菜出的水分;
(6)不停的翻炒,直到粉丝入味变软,加入红椒丁炒至断生即可出锅。
3、意大利蔬菜汤
材料:
意大利面50克、胡萝卜15克、卷心菜20克、培根2片、四季豆20克,食用油、食盐、大蒜、鸡汤、番茄酱、胡椒粉、黄甜椒少许
做法:
(1)把所有蔬菜洗净,全部切成小丁备用;
(2)培根也切成小丁,大蒜切碎;
(3)锅中放入清水,下斜管面中火煮8分钟,然后捞出备用;
(4)汤锅或深炒锅,加入2大匙橄榄油,烧热后放入培根、蒜末炒香;
(5)炒香后加入所有蔬菜丁,炒熟,倒入高汤;
(6)大火煮滚后转小火煮10分钟,加入盐、番茄酱、白胡椒粉调一下味;
(7)蔬菜锅煮10分钟后,,放入斜管面略煮一下即可。
卷心菜的腌制方法:
所需要的材料:卷心菜5000克、食盐500克(按照这个比例即可)
具体的腌制步骤:
1、卷心菜去掉黄叶,削去根部,洗净,用刀切成两半或四半。
2、把卷心菜的菜心进上,平铺在缸内,每铺一层菜就撒上一层盐,直到全部铺好,压上重物腌渍,共用3/5的盐,过24小时以后。如果盐卤上升,即可取出复腌。
3、将初腌好的卷心菜倒入另一缸,铺一层菜,撒一层盐,最上一层撒封口盐,把余下的盐撒完后,用薄包寒紧封口,上加石头压,用泥糊封缸口,最后放盖。经过10-15克的腌渍,即可取出食用。
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