主料：猪瘦肉250g、糯米1000g
辅料：粽叶适量、盐3大勺、糖2大勺、生姜适量、料酒2大勺、老抽3大勺、蒸肉粉适量、棉线适量
1、粽叶洗净，清水浸泡。
2、猪瘦肉切小块。
3、加入生姜碎。
4、加入料酒，老抽。
5、加入糖，盐，快速拌匀。
6、加入蒸肉粉。
7、完全拌匀，冷藏2小时入味。
8、取两片粽叶，折成三角状，放入糯米和肉。
9、然后像叠纸粽子那样包起。
10、用棉线系好。
11、放入不锈钢锅中，冷水没过粽子约2/3高，大火煮沸，改中火煮50分钟。
12、成品。
主料：
糯米6斤、猪肉3斤、红绿豆适量、酱油适量、盐适量、花生米1斤、黄酒适量、食用油适量、冰碱适量。
辅料：
竹叶若干、棉线若干。
1、竹叶用水洗净。
2、将米豆子洗净，倒入油、盐、冰碱拌匀待用。
3、猪肉洗净切块，可以切大点，加入黄酒，酱油，盐腌制4个小时以上。
4、所有材料准备好后开始包粽子。
5、将三片竹叶重叠在中间折出一个尖角，装入一半糯米，再加入肉块，后填满糯米。
6、将多出的竹叶折回，包裹好糯米，折出三个角，这一步得费点劲，压紧，形状还得出来。
7、一手紧抓包好的粽子，一手用棉线绑紧，一定得绑紧，不然粽子一煮全散开就浪费了。
8、这是包好的一个粽子。
9、将粽子放入高压锅，加水没过粽子，大约一锅可以煮三十个粽子。大火煮半个小时左右关火。
10、完成。
加入适量生抽，蚝油和盐，同时将腌制五花肉的汤汁倒入拌匀即可。
准备材料：五花肉200克、糯米300克、生抽适量、蚝油适量、十三香适量、盐适量、棉线一卷、粽子叶适量、食用油适量
步骤：
1、五花肉加入适量生抽，耗油，十三香和盐提前一夜腌制。
2、糯米提前一夜浸泡，包之前加入适量生抽，蚝油和盐，同时将腌制五花肉的汤汁倒入拌匀。
3、粽叶浸泡一夜，包之前加入适量盐，水开后煮十分钟后捞出洗净泡凉水里备用。
4、两片粽叶重叠头尾修剪，如图尖部取一段对折。
5、如图尖部对折搭到的位置对折压到两片粽叶中间呈漏斗状。
6、填充糯米，五花肉压实。
7、把上边长的粽叶往回包，裹严粽子。
8、顺粽叶的方向用棉线将粽子捆紧。
9、成品。
2、如果是包甜粽子的话，可以在糯米中加入金丝蜜枣、葡萄干、红豆沙之类的配料，这些食材本身就非常甜，蒸熟后直接吃也很香甜。
3、如果是包肉粽的话，糯米就需要调味了，一般来说1kg米可以放入10g盐、2勺酱油、20g蚝油（或是鱼露），然后包裹肉馅即可。如果是用腊肉或是卤肉，糯米可以不调味，因为腊肉和卤肉都是口味比较重的，配着白糯米吃就很好。重口味的话可以用卤肉汁给糯米调味，口感也不错。本回答被网友采纳