1、解表发汗，解表发汗是葱白生姜水的重要功效，它能加快人体内寒气排出病能通阳喧窍，对人类因寒气入侵，导致了头痛发热和身体疼痛，以及风寒感冒等症都有明显治疗作用，特别是在寒冷天气中，人们在外边活动，身体受寒后回家及时喝些葱白，生姜水就能预防感冒发生。
2、收敛止泻，葱白生姜水还是一种能收敛止泻的健康饮品，因为葱白和生姜都具有很强的消炎杀菌能力，能防止人类肠道中炎症滋生，也能维持人类肠道菌群平衡，对人类经常出现了肠炎，腹泻有特别好的治疗作用，另外人们在出现立即时多喝些葱白生姜水也能让腹痛腹泻症状减轻。
3、解毒，葱白生姜水不但能消炎杀菌，还具有很强的解毒能力，平时人们出现食物中毒或被毒蛇咬伤时，都能通过它来解毒，如果出现食物中毒时，可以直接口服葱白生姜水，如果被毒蛇咬伤，则可以在口服的同时再用葱白，生姜水清洗受伤部位内外同治能尽快解毒，可让中毒后出现的肿痛消退。