第1个回答 2020-11-23
铸铁锅的处理方法如今生活质量提高了很多人对于食材的选择更加注重，而烹饪食材的锅具也是相当的重要。锅具的好坏也会影响到烹饪食物的味道，市面上的锅具也是琳琅满目，有铝锅、铁锅以及不粘锅，这也是比较常见的几款，今天有幸能体验到来自瑞典进口的Skeppshult斯肯特铸铁锅。
市面上的不粘锅有两种，一种是涂层锅，这种锅一开始时候的时候确实是不粘，不过时间一长或者划破涂层，这个锅就废了，而且还会对健康产生影响，所以这个还是不建议大家购买；另外一种就是铸铁锅，这种相对来说比较健康安全，品质好的铸铁锅价格也是比较贵。
先来了解一下这品牌吧，skeppshult斯肯特铸铁锅是瑞典皇室御用的一个品牌，全系列锅具手工制造，好的品质也让该产品畅销38个国家，值得一提的是锅体质量问题终身质保哦。
skeppshult斯肯特铸铁锅确实是个重量级的家伙，整个锅重量就达到4.15kg，一个成年人单手拿起都费劲，不过第一感觉就是这锅是真材实料的铸铁锅，如此沉重的锅基本就告别了颠锅的习惯，传统的颠锅主要是为了让食物受热均匀，而skeppshult斯肯特铸铁锅导热系数更高，传热均匀也就无需颠锅了。
在锅的底部可以看到有个135mm直径平底螺纹设计，很多不粘锅都会有这个设计，这主要是增大受热面积，使锅内食物受热均匀，属于物理防粘锅设计。另外在锅内中间还印着出厂国家自来瑞典。
锅口直径为320mm，锅口算是比较大， 炒菜会更加方便。skeppshult斯肯特铸之所以如此厚重，除了品质外它的厚度达到6mm，而且还是一体成型打造而成，经过18万次耐磨测试，这比市面上的其它铸铁锅要加厚3mm左右。
好的铸铁锅当然要配上好的手柄，skeppshult斯肯特铸铁锅的手柄采用的是百年核桃木制成，木纹清晰、抗腐蚀性强，在手柄上刻着skeppshult的品牌。
正所谓三分开锅，七分养护，作为一口新锅首先需要进行清洗，擦拭干净，然后用猪肉涂抹内外锅体，需要注意的是清洗锅的时候千万不要用钢丝刷以免破坏锅体。第二部是烘干润锅，通过加热锅体，往锅内涂抹猪油小火慢烧十分钟。第三部是离火清洁，等锅体放凉后加入热水，用抹布擦拭锅体。最后就是用干抹布擦拭锅内并加热烘干锅内水分，然后涂抹植物油，这样算完成开锅。
温馨提示
平时使用后切记不要用化学洗涤剂清洗skeppshult斯肯特铸铁锅，锅体油污通过热水清洗。
刚开始使用的时候尽量烹饪富含油脂的食物，这样是养锅的一部分，含淀粉多的食材尽量不要烹饪，等养一段时间后可随意。爆炒花蛤最重要的是火候，先准备食材， 花蛤食盐 生抽 醋 白酒 料酒、辣椒 食用油、金不换、蒜蓉。
花蛤里面含有沙等杂质，所以先要用清水浸泡，加入食盐，醋，白酒搅拌均匀，浸泡半个钟之后将其捞出沥干。
加入植物油热锅，加入蒜蓉爆香，等蒜蓉爆香至金黄色将花蛤倒入锅内爆炒，期间不断地翻炒，skeppshult斯肯特铸铁锅受热均匀，花蛤很快就裂开了，加入金不换、辣椒，海鲜就得追求原汁原味，所以辣椒也不用放多。
大火爆炒至花蛤全部开张基本就大功告成了，最后加入调料就能出锅了。
当然skeppshult斯肯特铸铁锅还能用于煮汤，skeppshult斯肯特铸铁锅还个特点就是储热能力强，所以爆炒出来的菜还能蛮香的。在烹饪的过程中发现skeppshult斯肯特铸铁锅并不会产生大量的油烟，这一点还是挺不错的。
如果说skeppshult斯肯特铸铁锅有缺点，那么就是它的重量了，不过这种由于高品质带来的特点我觉的还是能接受的，或许我们忽略了铸铁锅本该有的质量，skeppshult斯肯特铸铁锅值得入手的一口好锅。
第2个回答 2020-11-23
新买的铸铁锅使用前必须用砂纸打磨，打凸凹和毛劣处，打均衡一些，然后再用红砖头第二次打磨，最后用去污粉去污。使用前把锅放在火炉上烧，一边烧一边用猪油里外打一打，让油𣵛进铁锅里。然后用开水冲洗几次就可以使用了。打磨一定要用力，内外都要打磨。
铸铁锅与普通所谓无烟锅、不粘锅相比，其特有的锅体无涂层设计从根本上杜绝了化学涂层和铝制品对人体的危害，在保持不破坏菜肴的营养成份的情况下使全家尽享健康与美味。
铁是构造成细胞的基本元素。人体72%的铁存在于血红蛋白质中，缺铁会造成贫血，生活中铁原素摄入渠道有限，而人体所能吸收的铁元素又只能是活性铁原素。据网易健康频道报道，据统计：全国约有30%的儿童患有贫血，女性缺铁犹为严重，中老年人也不同程度患有贫血。
缺铁，可以使机体很多含铁酶和铁的依赖酶的活性降低，影响多种代谢过程，从而损害神经、消化、肌肉和免疫系统的功能，造成厌食、偏食，影响儿童身体的发育，现在的家长，对孩子的期望值都高，望子成龙，望女成凤是家长对孩子的殷切希望；但我们的家长首先得为孩子打造一副健康的体魄，离开了铁元素的不断补充，健康的身体就成了无源之水，成才也就成为了空中楼阁。长期使用优质铸铁锅的活性铁原子正是孩子们补充铁元素的永不枯竭的生命之泉。
第3个回答 2020-11-23
铁锅怎么开锅？拿到新锅别直接用，教你开锅，锅不粘寿命也长
要说厨房里最让人捉摸不透的神秘学问，那开锅养锅绝对算得上其中之一。不少姑娘们自从知道了锅也能开锅和养锅，做饭的手法都变得小心翼翼，能用硅胶铲和木头铲，那绝对不用金属铲，生怕刮花了锅底。
在网上，也有不少关于开锅的教程，什么开锅仪式、养锅大法、防锈指南、使用禁忌、妙手救锅等等，听起来好像是什么高大上的程序，结果一通操作下来，做出来的饭也没有变得更好吃。
说到底，开锅养锅的朋友们到底是买了多昂贵的锅，才需要这样精心呵护它？买锅的目的不就是为了让烹饪出来的食物变得更好吃吗？怎么到头来，变成养锅是重点，什么操作都不让做呢？
通常，开锅都是拿铁锅开的，中国人的日常下厨也离不开一口大铁锅。那么如何选购一口适合家庭使用，开锅之后不粘锅，寿命又长的铁锅呢？
3类铁锅要分清
铁锅按照材料可以分成3类，一类是生铁锅，也就是铸铁锅，生铁很脆，没有延展性，所以铸铁锅很重。一类是熟铁锅，也就是纯铁锅，也称中华铁锅。还有一类是加入一定比例其他元素的不锈钢锅，外国人很喜欢用。
以中国人平时的烹饪习惯来看，一口熟铁锅就足够我们日常用的了，而且熟铁锅是3类铁锅中最耐用的，价格还便宜，保守用个五六年绝对没问题，物美价廉。不过那些无名铁锅可能存在重金属超标的问题，建议大家买熟铁锅，选有牌子的锅比较好。
目前国产品牌中，口碑比较好的有陈枝记，一百多块钱就能买到一口13寸的铁锅，适合一家人使用。基本上一口锅都能用5年以上，这个性价比，可比什么铸铁锅、不粘锅、电镀锅高太多。
陈枝记炒锅铁锅老式官方炒菜手工不粘锅家用熟铁煤气灶专用旗舰店
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为什么要保养铁锅？
铁锅刚买回来的时候，无论炒什么都很容易粘黏，而且一不留神把水留在锅里，还很容易生锈。谁都不希望自己有一口会生锈，又不好炒菜的锅，因此“开锅”成了大家拿到新锅的时候第一件要做的事。
最直接的方法，就是给锅人工镀个不粘层。传统的做法就是用油镀层，因为人们发现，用油炒菜，锅会越来越好用，锅底也会越来越黑，黑得光亮的熟铁锅是最好用的，因此买了铁锅的人都觉得锅大概用到第三年第四年的时候，不粘效果，炒菜受热均匀。
但是，现在的人买锅都比较急躁，为了能在刚买回新锅就能达到第三年的不粘效果，开锅就显得非常重要。传统的开锅方法，是将锅洗干净后用猪油一遍一遍地烧。
简单实用的开锅方法
拿到新锅后，先用清水加洗洁精，将新锅里里外外清洗一遍。这时候洗出来的水都是比较脏的。然后你就可以准备一块肥猪肉，或是自己有炼猪油的，直接拿猪油块也成，反正利用的就是猪油的油分子。
为了让猪油能够均匀的、薄薄的在锅内擦上一层油，建议大家用锅铲来不断变换肥猪肉的位置。如果你是用猪油块或是普通植物油的，可以用厨房纸吸油，放到锅里涂一遍。然后开大火烧，转动锅边让锅里的油被彻底烧干，直到没有烟雾为止。
这样的步骤要重复几遍，数层油膜均匀覆盖在锅里，就达到了开锅的目的——炒菜的时候不粘锅。因为铁锅在使用的过程中，油膜会越来越厚，所以即使用金属铲，在锅的局部刮擦掉油膜，下一次炒菜又能把这部分修补上，所以熟铁锅就是那么耐用
第4个回答 2020-11-23
1、如果是不粘锅，可以把锅烧红后，再倒入开水后煮沸，大约煮10分钟左右晾干后就可以使用了。
2、刚买来的铁锅，有很多铁锈不能使用，可用砂纸先把铁锈磨掉，用清水刷洗两遍，放火上烧干，再用热水刷干净，就可以使用了。
3、还可以把铁锅泡在淘米水中数小时后，再用清水洗干净，铁锅上的铁锈会清除得比较干净。
4、新锅使用前可以将适量的醋，倒入烧热后的铁锅，边烧边用硬刷子刷洗，将脏醋倒掉后用清水洗净即可除去新锅的异味。
5、买一些肥猪肉，把猪肉切成小块，把铁锅烧热后，接着把肥肉放进锅里。一直保持小火，不断用肥肉在锅内涂抹，直到肥肉煸成干。这样既能除掉铁锅的一层防护膜，也能保证铁锅不会生锈。
6、新铁锅使用前在锅里加上盐，将盐由小火慢慢的炒成黄色，然后在锅内加水和油并煮开。这能除去新锅的异味，还能防止铁锅生锈。