鱼籽的功效：
鱼籽有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克。维生素A、B、D的含量也很丰富，还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。
老人尽可能少吃，因鱼籽富含胆固醇，老人多吃无益。鱼籽的禁忌需咨询正规医师。
扩展资料：
雌鱼的卵块（硬鱼籽）或雄鱼的精块或精液（软），一般均可作食品。鲟鱼的硬鱼籽是最佳的上品，用以制作鱼子酱（caviar)。一般的鱼子经过盐渍或熏制後食用。英国人爱吃熏鳕鱼鱼子；盐渍鲤鱼鱼子是希腊的一种开胃酱的主要成分。
鱼类虽有淡水和海水之分，但鱼籽营养成分没有太大不同。日本科学家研究了18种太平洋鱼类的鱼子，发现鱼籽所含的蛋白质和总脂质含量比鱼肉高，而水分却比较少。
参考资料来源：百度百科-鱼籽
参考资料来源：百度百科-鱼子
鱼籽的功效与禁忌分别如下：
功效：
鱼籽是鱼卵腌制或干制品的统称，在沿海地区产量较大。有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，有利于促进发育、增强体质、健脑等作用。
1、补钙
孕妇是缺钙的主要群体，在妊娠期食用鱼籽能很好的补充维生素D，再食用些含钙高的食物便能很好的保证机体对钙质的吸收，可帮助预防小儿佝偻病，有优生优育的功效。
2、养眼明目
鱼籽中含有大量的维生素A，维生素A是人体眼睛所不能缺少的主要合成成分，维生素A合成眼睛内的视紫红质，增强眼睛的视力，特别是暗适应能力的增强，因此，食用鱼籽能保护视力。
3、美容养颜
鱼子酱营养丰富含有大量的维生素和蛋白质，其中的维生素C具有强抗氧化作用，能消除机体内部的自由基，抑制皮肤的衰老、防止色素的沉着，使皮肤细腻光洁，所谓的皮肤的“防老还童”。
4、养生静心
鱼籽中含有丰富的核黄素，核黄素是人大脑和脊髓发育生长不可缺少的一种补充剂，很多更年期的女性都有精神紧张，情绪不稳定的问题，这绝大多数都是因为缺少核黄素，所以更年期的女性经常性的食用鱼籽可促进静心。
5、增强免疫
鱼籽含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，具有滋阴、强身健体的功效，能够增强人体的免疫力。
禁忌：
1、烹饪的过程中要煮透能食用，否则吃了后容易消化不良；
2、吃的时候不要吃得过量；
3、有的鱼籽有毒不能食用，如河豚鱼子，鲶鱼鱼子和光唇鱼子。
扩展资料：
鱼籽的适宜人群：
一般人群均能食用
1、鱼籽中含有多种维生素，多吃鱼籽，有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，少年儿童宜食；
2、因鱼子富含胆固醇，老人不宜多食。
3、鱼籽乃发物，肿瘤患者不能多食或者少食，有炎症的患者也要注意少食。
参考资料来源：百度百科-鱼籽
参考资料来源：饮食营养:鱼子的营养有哪些?--人民网健康卫生频道--人民网
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