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包装的面包撕开为什么会有一股刺激的酸味?
如题所述
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推荐答案 2021-06-12
面包属于发酵类食品,在面包制作的过程中需要用到酵母菌,酵母菌在帮助面醒发的过程中会有大量的乳酸菌等活性成分参与。这样面包里就含有乳酸菌的成分。因为面包在包装袋里存放,它的酸味会集中在面包和包装袋里,当打开袋子的一瞬间,那股酸味便会释放散发出来。也就是人们闻到的一股刺鼻的酸味。
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其他回答
第1个回答 2020-12-20
1、面包是发酵生产出来的,用的
酵母菌
才令它变软,时间放长了,发酵部分因失去了发酵的作用而慢慢变硬了。
2、当淀粉粒与水共同加热时,淀粉颗粒开始吸水膨胀,达到一定温度后,淀粉颗粒突然迅速膨胀变成糊状,体积可达原来的几十倍甚至数百倍,这种现象称为淀粉的糊化。温度在30
摄氏度
以下,淀粉所含的水分逐渐被排挤出来而减少,这种现象称为淀粉的老化,面包变硬。
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第2个回答 2020-12-20
肯定是坏了,不能吃了。面包打开包装应是有烤的香味才时,正常不应有酸味的。
第3个回答 2020-12-20
面包变质了已经坏了,不能食用了。
第4个回答 2021-06-27
我经常吃面包,但是我从来就没有碰到你说的这种情况,我认为有可能是面包已经过期了,或者是变质了
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面包
闻起来
有股
刺鼻
的酸味怎么
回事?吃起来也有点酸!!
答:
建议你不要吃这种食品,一般出现这种味道,
肯定是变质了产生的反映味道
,千万别吃了
面包为什么
吃起来
有酸味?
答:
这是因为在制作面包时,游荡在空气中的醋酸菌、乳酸菌混进了面团
,遇上高温和长时间发酵,就会产生大量的醋酸菌,再经过烤制,吃起来就有酸味了。
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