鱼泡的两种做法，做出来比鱼肉还美味。
第一道红烧鱼泡
首先准备食材：鱼泡250克，葱，姜，蒜适量，干辣椒三个。调料有：油，盐，水，酱油，料酒。
第二步处理食材：先将鱼泡，用牙签扎破，放掉里面的气体，清洗干净之后沥干水分备用。接着把生姜拍碎，葱白切段，葱叶切成葱花。
第三步下锅炒制：在锅内加入适量的油，烧热之后先把生姜丢进去炒香，接着把鱼泡放入翻炒，再把葱白和干辣椒放进去炒出香味之后加入适量的清水，酱油，料酒和盐，大火烧开之后将锅盖盖上改为中小火闷煮收汁，在出锅前撒上葱花翻炒就可以装盘上桌了。
第二种做法就是酸菜鱼泡
第一步准备食材：鱼泡300克，泡菜，五花肉，生姜，青椒，大红椒。需要用到的调料有油，芝麻油，干辣椒，花椒，盐，料酒，泡椒，泡菜，淀粉。
第二步处理食材：先将鱼泡清洗干净，沥干水分，用刀把鱼泡直接切成两半，接着往锅内倒入适量的清水，将鱼泡倒入锅内，加上花椒和生姜，料酒以及盐，先焯水去除腥味，大概煮至鱼泡五成熟的时候，就可以把鱼泡捞出来清洗，锅内的香料丢弃不要。接着把五花肉切成薄片，青椒和红椒切成丁状，干辣椒和泡椒切成段，生姜切成小片备用。
第三步下锅炒制：在锅内倒入适量的油，先把五花肉放入锅中翻炒出油脂，肉的颜色变黄之后就把酸菜和泡椒以及豆瓣酱先放入锅内炒两分钟左右，炒出豆瓣酱的红油，接着再把鱼泡倒入锅内翻炒，两分钟之后加入白糖和料酒，放入与鱼泡持平的清水，在锅内煮一分钟之后再把青椒和红椒倒入锅内，待汤汁快要收干的时候，加入少量的鸡精和淀粉勾芡一下，最后在出锅之前撒上芝麻油就可以了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-08-16
第一步：准备一碗新鲜的鱼泡，然后将它用牙签戳破，或者用刀切破，然后先冲洗干净后再放在温水中浸泡20分钟，20分钟之后捞出来放在盆中加入一大勺白醋，一勺盐搅拌均匀，用手揉搓一下，去一下腥味然后反复清洗干净并且沥干水分备用。第二步：准备一头大蒜去皮拍散备用，小米辣3个切成圈备用，再将一块生姜切成粒备用。
第三步：锅中倒入水，水热之后将洗净的鱼泡下入锅中焯水，大约焯水40秒后把焯好水的鱼泡捞出来放在凉水中过一下凉。
第四步：锅中倒入油，油热之后加入一块猪油，炒至猪油化开时下入拍散的姜粒和蒜粒，炒出香味后倒入小米辣继续翻炒，炒出香味后再倒入鱼泡进行翻炒均匀，然后加入适量的老抽，翻炒均匀后在锅边淋入适量的啤酒，然后再加入一勺清水，接下来开始调味，加入一勺盐，一大勺生抽，葱结一个，盖上盖子开小火慢炖10分钟。
第五步：时间到，打开盖子加入一勺白糖，一点点胡椒粉，适量的蚝油，翻炒均匀后开大火收汁，最后在淋入适量的香油，翻动均匀即可出锅了。
第六步：将炒好的鱼泡装在盘中，撒上适量的葱花点缀一下就可以吃了。
第三步：锅中倒入水，水热之后将洗净的鱼泡下入锅中焯水，大约焯水40秒后把焯好水的鱼泡捞出来放在凉水中过一下凉。
第四步：锅中倒入油，油热之后加入一块猪油，炒至猪油化开时下入拍散的姜粒和蒜粒，炒出香味后倒入小米辣继续翻炒，炒出香味后再倒入鱼泡进行翻炒均匀，然后加入适量的老抽，翻炒均匀后在锅边淋入适量的啤酒，然后再加入一勺清水，接下来开始调味，加入一勺盐，一大勺生抽，葱结一个，盖上盖子开小火慢炖10分钟。
第五步：时间到，打开盖子加入一勺白糖，一点点胡椒粉，适量的蚝油，翻炒均匀后开大火收汁，最后在淋入适量的香油，翻动均匀即可出锅了。
第六步：将炒好的鱼泡装在盘中，撒上适量的葱花点缀一下就可以吃了。
第2个回答 2022-03-31
鱼漂做法
1、食材：鲜鱼鳔1市斤、蒜蓉适量、砂糖少许、酱油适量、姜片2片、老抽少许、洋葱1颗、料酒适量、鸡粉少许、盐少许。
2、洗净鱼鳔，沥干水。
3、烧开水，放姜片，料酒，放鱼鳔。鱼鳔缩起来之后捞起。
4、热油，放蒜蓉炒香，倒入鱼鳔，翻炒。炒到稍微焦黄，倒入由酱油，老抽，砂糖调好的汁。炒均匀后加入水，不用太多，加盖小火煮15分钟。期间水干的话可以加水。
5、煮好的鱼鳔先乘上碟，加油落锅炒洋葱，加盐，鸡粉调味。
6、洋葱炒软后加煮好的鱼鳔一起炒一下。
7、砂锅加热，要很热很热，这样才有啫啫的效果。
8、把炒的菜倒入砂锅中，香得唷！！非常美味！
1、食材：鲜鱼鳔1市斤、蒜蓉适量、砂糖少许、酱油适量、姜片2片、老抽少许、洋葱1颗、料酒适量、鸡粉少许、盐少许。
2、洗净鱼鳔，沥干水。
3、烧开水，放姜片，料酒，放鱼鳔。鱼鳔缩起来之后捞起。
4、热油，放蒜蓉炒香，倒入鱼鳔，翻炒。炒到稍微焦黄，倒入由酱油，老抽，砂糖调好的汁。炒均匀后加入水，不用太多，加盖小火煮15分钟。期间水干的话可以加水。
5、煮好的鱼鳔先乘上碟，加油落锅炒洋葱，加盐，鸡粉调味。
6、洋葱炒软后加煮好的鱼鳔一起炒一下。
7、砂锅加热，要很热很热，这样才有啫啫的效果。
8、把炒的菜倒入砂锅中，香得唷！！非常美味！
第3个回答 2021-08-16
用料
鱼泡300克 洋葱小半个 大蒜3根 泡椒适量 生姜2片 蒜瓣3瓣 红尖椒2个 油适量 花椒粉1小勺 胡椒粉2小勺 白糖一点点 啤酒2汤勺 生抽2汤勺 老抽小半汤勺 盐适量
香辣爆炒鱼泡的做法
泡椒对半切开.洋葱.大蒜.生姜切碎.红尖椒切小块.大蒜的蒜白和叶分开切.泡椒放多少取决于伱们能吃的辣度，如果家里有客人需要撑场面的话，可以洋葱.大蒜多多放.这样看上去量超足的..！( ´▽｀)
2.鱼泡清洗干净，大小鱼泡连接部位，有些会连着一点黑衣，用剪刀剪掉，那个对身体不太好。
3.用剪刀拦腰对半剪开或剪成几块，这就看伱喜欢大块的还是小块的，但是不能不剪，下锅会炸开。
4.锅中烧水，水开后把鱼泡放下去，煮至变色变小了一些，大概10来秒吧，迅速捞出，放入冷水中浸泡后，捞出沥干水分备用。
5.锅里放油，把蒜白.大蒜碎.生姜.洋葱放下去爆香.
7.把鱼泡放入翻炒.
8.放花椒粉.黑或白胡椒粉，生抽.老抽.一点点白糖，（如果用整粒花椒的.步骤5放.）爱吃辣的放一些泡椒水更爽...！翻炒均匀！
9.倒一些啤酒..
10.放红尖椒.
11.放盐.蒜叶..
12.不要炒太干.要留点汤汁才好吃的.
小贴士
1.一定要焯水后再炒，不焯的炒出来特别的腥。不然一开始放油锅里面。直接出来的是一堆腥水，跟水煮似的，根本达不到爆炒的效果，鱼泡很容易熟的。入锅炒至出锅大概不到二分钟左右.
2.如果喜欢吃鸡精的，关火后再放一些鸡精本回答被网友采纳
鱼泡300克 洋葱小半个 大蒜3根 泡椒适量 生姜2片 蒜瓣3瓣 红尖椒2个 油适量 花椒粉1小勺 胡椒粉2小勺 白糖一点点 啤酒2汤勺 生抽2汤勺 老抽小半汤勺 盐适量
香辣爆炒鱼泡的做法
泡椒对半切开.洋葱.大蒜.生姜切碎.红尖椒切小块.大蒜的蒜白和叶分开切.泡椒放多少取决于伱们能吃的辣度，如果家里有客人需要撑场面的话，可以洋葱.大蒜多多放.这样看上去量超足的..！( ´▽｀)
2.鱼泡清洗干净，大小鱼泡连接部位，有些会连着一点黑衣，用剪刀剪掉，那个对身体不太好。
3.用剪刀拦腰对半剪开或剪成几块，这就看伱喜欢大块的还是小块的，但是不能不剪，下锅会炸开。
4.锅中烧水，水开后把鱼泡放下去，煮至变色变小了一些，大概10来秒吧，迅速捞出，放入冷水中浸泡后，捞出沥干水分备用。
5.锅里放油，把蒜白.大蒜碎.生姜.洋葱放下去爆香.
7.把鱼泡放入翻炒.
8.放花椒粉.黑或白胡椒粉，生抽.老抽.一点点白糖，（如果用整粒花椒的.步骤5放.）爱吃辣的放一些泡椒水更爽...！翻炒均匀！
9.倒一些啤酒..
10.放红尖椒.
11.放盐.蒜叶..
12.不要炒太干.要留点汤汁才好吃的.
小贴士
1.一定要焯水后再炒，不焯的炒出来特别的腥。不然一开始放油锅里面。直接出来的是一堆腥水，跟水煮似的，根本达不到爆炒的效果，鱼泡很容易熟的。入锅炒至出锅大概不到二分钟左右.
2.如果喜欢吃鸡精的，关火后再放一些鸡精本回答被网友采纳
第4个回答 2022-03-31
砂锅鱼鳔咸肉，五花咸肉250g，草鱼鳔500g，黑木耳、鸡腿菇、花菇、绍酒、鸡汤、精盐、白糖、味精各适量。将五花咸肉切块，焯水。草鱼鳔洗净放入炒锅，加入豆油煸炒，放入鸡汤烧沸，倒入砂锅中，上火烧至八成熟。加五花咸肉、绍酒、黑木耳、鸡腿菇、花菇烧沸，用精盐、白糖、味精调味即可食用。
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