如何熬银耳汤又快又浓

Question

如题所述

Answer 1

十五秒快速出胶的银耳汤的做法  

先将一朵银耳加凉水，1小勺淀粉，泡发1小时；



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泡发好，清洗银耳，将根部及发霉的部分去除，并用手撕成一小块一小块，清洗干净备用。



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银耳和水的比例1：5，冷水下锅；开锅后大火熬10分钟；记得是大火！

然后用筷子，快速搅动十五秒！这是重点重点重点哦，这快速的15秒搅动是出胶的关键呢。




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加入红枣和冰糖，转小火熬制十分钟；



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最后两分钟，在加入枸杞，出锅！你要的胶质软糯的冰糖红枣银耳羹就做好喽。
喜欢的小伙伴们动手试试吧。对银耳没有要求哦，我之前用的不出胶的银耳，试过这个办法一样的出胶哦。



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Answer 2

1.提前浸泡银耳

银耳是需要提前浸泡好的，用冷水浸泡就可以了，不要用热水去浸泡，用热水浸泡效果是要更差的，浸泡时间越长是越好的，我一般浸泡银耳都是提前一个晚上的，这样再去熬银耳汤是比较容易出胶的，用这个小妙招熬出来的银耳汤浓稠又好喝，下次熬银耳汤的时候，记得要提前浸泡好银耳。

2.银耳剪碎

银耳浸泡好之后，是需要把银耳剪碎的，有些人剪银耳就是随便剪一剪，在剪银耳这方面也是有技巧的，剪银耳的时候，最好是要把银耳剪得更碎的，银耳剪得更碎去熬汤是更容易出胶的，要是银耳很大一块的话，出胶会是很麻烦的，下次熬银耳汤的时候，记得要把银耳剪得比较碎。

3.熬银耳汤的火候

熬银耳汤的火候是很重要的，不要大火熬银耳汤就会出胶的，熬银耳汤的时候，是需要向大火煮开，要是还要放红枣、枸杞之类的话，是建议等银耳煮开后再放是比较好的，大火煮开后就变成小火慢炖，小火慢炖好之后不要马上打开锅盖，要把银耳焖一会儿是更好的，这样再去熬银耳汤是更好的，银耳汤浓稠又好喝。

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Answer 3

步骤一：首先将买回来银耳剪成2厘米左右的小块，然后将银耳清洗一遍，接着将银耳放入到冷水中，浸泡2小时，再将银耳清洗干净即可备用。
步骤二：锅中放入适量的热水，将银耳全部放入到锅中，大火将水煮开，然后改中火炖5分钟。
步骤三：时间到后，将红枣、冰糖放入到锅中，然后将火关掉，此时千万不要揭开锅盖，将银耳继续在砂锅中焖15分钟，此时银耳就有大量的胶质出来。如果需要胶质出的更多，开大火将银耳继续炖5分钟，然后不要揭开锅盖，继续焖10分钟即可。