不能吃。花生有黑斑是霉变,不能食用。
花生收获后受气温、气湿及储存条件的影响,容易招致黄曲霉菌感染。黄曲霉菌在繁殖和新陈代谢过程中,产生大量的毒素,污染花生及其制品。在保管不当的花生与花生油、花生饮料、花生酱中,都有可能存在此毒素。
黄曲霉菌毒素是迄今为止所发现的最强的致癌物,尤其是黄曲霉菌毒素B1,其毒性相当氰化钾的10倍、砒霜的68倍。它的理化性质相当稳定,在人体内不能降解,只能沉积在肝细胞中。当黄曲霉菌毒素沉积量超过人体的耐受力,便引起肝脏的损伤、炎性变,甚至诱发肝癌。
扩展资料:
花生食用注意:
1、花生容易发霉,产生致癌性很强的黄曲霉素。黄曲霉素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌,所以一定要注意不可吃发霉的花生米。
2、痛风、糖尿病、高脂血症、减肥人群:花生的热量和脂肪含量都很高,高脂饮食会减少尿酸排出,加重病情,所以痛风急性发作期应禁食花生,痛风缓解期也只能适量进食。高脂血症、糖尿病患者均需控制每日摄入的总能量,不宜多吃。
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