腊八节，即每年农历十二月（腊月）初八，又称为“法宝节”“佛成道节”“成道会”等。在我国北方，有 “小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”之说，过腊八意味着拉开了过年的序幕。
腊八节传统饮食风俗有：泡腊八蒜、制腊八醋、煮腊八粥、吃腊八豆、吃喇叭面、酿腊八醋、吃腊八豆腐、吃冰、吃麦仁饭等,我认为在腊八节众多饮食风俗中值得一提有7个，下面就跟我一起看看吧:
✨🌹腊八节传统饮食风俗之一：吃素饺子蘸腊八醋吃🌹✨
腊八醋是传统的腊八节习俗美食之一。在中国北方地区有在阴历腊月初八这天用醋泡大蒜的习俗，里面泡蒜的醋被称之为"腊八醋"。"腊八醋"不仅味道醇正，而且久放不坏。腊八醋，要泡到大年初一。初一吃素饺子蘸腊八醋吃，取一年素素净净之寓意，并且别有一番好滋味。
传说制腊八醋始于杜康，杜康造酒，舍不得把酒槽扔掉，把水掺入酒糟里（发酵），过了21天（酿醋周期），缸内发出香气，杜康尝后，又甜又酸，就把这种又甜又酸的汗液逼出来，放到另外的地方，杜康给它起名叫：调味浆，在市场上售卖，大受欢迎，因为是在酒糟掺水后第21天酉时发现的，杜康就给调味浆起了个名：酉加上21日，即为醋，然后在腊八节那天发现的，后来人们就流行在腊八节制腊八醋，吃素饺子蘸腊八醋吃。
✨🌹腊八节传统饮食风俗之二：麦仁粥🌹✨
麦仁粥，是青海人的“腊八粥”，农历十二月八日，青海的很多农村要举行祭奠和庆祝，农民要吃麦仁粥，有地方叫麦仁饭。
麦仁粥的麦仁是当年新麦碾去皮，或者凿冰为臼，在冰臼里反复凿去外皮，簸得麦仁。头天夜里用麦仁与牛羊、猪肉同煮，加青盐、姜皮、花椒、草果、茴香等大料，文火煮熬一夜，肉、麦、香料煮成乳胶状。而香料中之姜皮、花椒性燥、驱寒。在青海，因为海拔高，日夜温差20多度，清晨和晚上特别冷，需要有驱寒之物，青海人的日常饮食里，大多加花椒，就是此缘故。
青海传说中说，农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女献乳糜，用香谷及果实造粥供佛，那粥就是麦仁粥，后人据此在青海人的饮食里造了这味特色美食，也开始在餐馆里流行。
✨🌹腊八节传统饮食风俗之三：腊八蒜🌹✨
一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的风俗，叫腊八蒜。 腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，是华北地区的一个习俗。其材料就是醋和大蒜瓣儿。 泡腊八蒜是一道主要流行于华北地区的传统小吃，是腊八节的节日食俗。
据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。
北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。
✨🌹腊八节传统饮食风俗之四：腊八粥🌹✨
腊八这天我国一些地方有喝腊八粥的风俗，不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。
最早的腊八粥是红小豆煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。”
腊八节喝腊八粥的风俗来源于佛教。十二月初八这天是佛祖释迦牟尼成道之日，古印度人为了不忘佛祖成道以前所受的苦难，也为了纪念佛祖在十二月初八悟道成佛，便在这天以吃杂拌粥作为纪念。一般，寺院的佛粥既美味且量多，以满足来寺院参加纪念法会的善男信女需要。有些信众专门奔“粥”而来，认为腊八供养佛陀的粥吉祥，不仅自己食用，还带回家供家人享用。年复一年，寺院做腊八粥的传统便广泛传播到民间，由此在我国北方地区逐渐形成了过“腊八节”喝腊八粥的风俗。
✨🌹腊八节传统饮食风俗之五：腊八豆腐🌹
腊八豆腐是安徽省黟县地区民间传统小吃之一，也是节日习俗食物。在腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。
腊八豆腐据说古时一对夫妇过着恩爱的生活，男的出外经商，女的在家做女红。腊八节那天刚买了豆腐准备回家做饭的老婆接到远方亲人的邀请，去做嫁衣。临行前勿勿将豆腐放在门前的石磨上，结果此去隔了二三个月才回家。进门发现石磨上的豆腐变得金黄坚硬，还能闻到香气，就切下品尝，发现味道很好，并用同样的方法，加上盐带给出门经商的丈夫用于长途跋涉的食品。同行的朋友吃了豆腐都觉得味美且干燥容易携带，连连称好，丈夫则欢喜得称之为“老婆豆腐”，黟县的“老婆”字音发声很象“腊八”，而且是在腊八节的时候发现的，久而久之这豆腐也被众人称作腊八豆腐，在腊月初八晒制腊八豆腐。
✨🌹腊八节传统饮食风俗之六：腊八冰🌹✨
腊八节吃冰是部分地区的习俗，有一句俗语叫做“腊八冰，吃不坏人”，说的就是腊八节吃冰的风俗，由于冬季寒冷，吃的食物大多数都是热燥上火的食物，人们容易出现各种上火症状，而吃冰能达到润燥、降火的功效。在腊八节这一天，适当的吃些冰，不仅能享受反季节的乐趣，还能凑一凑节日的热闹。
俗话说：“腊七腊八，冻死叫花。”众所周知，腊八节最普遍的风俗就是喝腊八粥，不过，吃腊八冰也是传统习俗中腊八节的重要组成部分。俗语中有“来年成不成，先看腊八冰”的说法。腊八这一天清晨，人们还要到河边、泉边去砸冰，将之背回家，谓之“腊八冰”。谁起得早，第一个打上冰，谁就更有好运气。据说腊八冰能治百病，这一天打来的冰，要放很长时间，好让孩子们有一段吃冰的快乐。当然，大人们也会吃。有意思的是，无论你怎样吃，都不会拉肚子。女人这一天要用“腊八冰”、碗豆与青稞合磨成的面散搅团。
在腊月初七的时候，用盆装水，等到腊八的时候，水盆里的水就结冰了，然后把冰块敲碎了食用，有一种说法就是在腊八节这天吃冰，接下来的一年都不会肚子痛。 吃腊八冰也是腊八节的重要组成部分。俗语中有“来年成不成，先看腊八冰”的说法。
✨🌹腊八节传统饮食风俗之七：腊八面🌹✨
腊八面，即腊八节的节令食品。地方传统面食，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。
富北的腊八面既然叫百家面，故不能独自享受的。面做好了，第一碗先敬灶王爷，民以食为天;第二碗敬财神爷，求财祈福;第三碗敬列祖列宗，保佑家丁兴旺，儿孙满堂。然后将敬后的三碗面回倒锅里，搅拌均匀。母亲就再盛出好多碗来，让我们弟兄几个双手端着给左邻右舍送去分享。有时自家的面做的慢了，还没出门，其他小伙伴们已将自家的腊八面奉送到我家。大家互道连年有余，五谷丰登，互换热面，开始享用。自家人用饭会按长幼有序进行。姑娘和小媳妇们会坐在厨房门口用饭，时不时的看看老人和孩子的饭用完了没有，及时给老人和孩子盛饭。端一碗热气腾腾的腊八面，家人们有时会围在石桌旁，晒着太阳美美的享受着，有时会和邻居们蹲在门口的土堆上边聊边吃。遇到外乡人路过，乡亲们也会盛满一碗腊八面给他们送暖驱寒，把祝福与友好送于他们。正如诗人描述:
开锅便喜百蔬香，
差糁清盐不费糖。
团坐朝阳同一啜，
大家存有热心肠。
腊八面是陕北关中地区在腊八节这天的传统美食，因为陕西地区好吃面食，所以腊八节他们通常不喝腊八粥，用腊八面来代替腊八粥。腊八面和腊八粥的寓意都一样，主要是为了纪念佛祖修道成佛和记住佛祖所受的苦难，另外还用驱鬼辟邪的寓意。
在腊八节的传统节日，为人们提供了家庭之间相互联系、维系亲情的一种渠道。在准备过节的过程中或者过节时，人们深化了“家”的传统观念，感受到了浓浓的温情。