鸡蛋清加白糖打15分钟左右能成奶油状吗？

Question

如题所述

Answer 1

可以的。

材料：鸡蛋、盐、白醋、糖。

1、把四个鸡蛋按一个方向打。放5g盐，5g白醋，15g糖，如图所示。

2、用筷子把鸡蛋往一个方向搅拌。搅拌时，不要太用力，以免过多的空气进入蛋清。蒸制的蛋糕不够精致。然后在蛋清里加一点盐和糖，然后混合在一起。加入几滴柠檬和奶粉（产生的奶油不但会有柠檬的香味，也不会有鸡蛋的香味，会有浓牛奶），允许糖、盐、柠檬和奶粉在蛋清中充分溶解。

3、加第二粒糖15g（泡沫会更细腻）当同方向击中有点厚时，等到蛋清比以前还要厚，再加第三粒糖，用机器把蛋清干净。快速转动蛋清和白糖。

4、等到蛋清的黏稠程度甚至超过仅仅一度，再加上第三糖15g，用机器将蛋清彻底打动，直到凝固就像奶油了。