从营养学的角度看，吃青菜有什么意义？

Question

如题所述

Answer 1

1、蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。
蔬菜的营养素不可低估，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。
此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效，如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等。
2、新鲜水果中的许多成分均是水溶性的，有维生素C可降低血液中胆固醇水平的可溶性的植物纤维-果胶等。其消化吸收不需要复杂消化液的混合，可迅速通过胃进入小肠吸收。空腹时的吸收率要远高于吃饱后的吸收率。
水果是低热量食物，其平均热量仅为同等重量面食的四分之一，同等猪肉等肉食的约十分之一。先进食低热量的食物比较容易把握总的摄入量。许多水果本身容易被氧化、腐败，先吃水果可缩短其在胃中的停留时间，降低其氧化腐败程度，减少可能对身体造成的不利影响。

Answer 2

绿色蔬菜含有大量人体所需要的胡萝卜素，维生素B1、B2、C以及钙、钾、铁等。对人体的健康有很大的帮助，很多的家长都是在吃饭的时候告诉自己的小孩子要多吃青菜，很多都是从经验上得出的结论，为什么家长不说多吃白菜？可见，日常的习俗还是有很多的可取之处的。像绿色蔬菜油菜、青菜、苋菜、菠菜、芹菜、芥菜等，我们可以多吃，这些都是我们日常补充维生素和营养的最佳来源。
通常我们在购买食品的时候会关注它的外观是否饱满完整，颜色是否鲜亮，可见我们选食品的时候也很重视颜值的，这从科学分析的结果证明，重颜值是很正确的作法。但是，结果可能要让很多人失望了，因为从颜色的角度分析看白，黄或红，绿三种颜色的蔬菜的营养价值是递增的，所以，在选择蔬菜上小白脸是靠不住的，最后胜出的是绿色蔬菜。
这个是科学家通过对多种蔬菜营养成分的分析，发现的现象，蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。其排列顺序是绿色蔬菜、黄色和红色蔬菜、无色蔬菜。

Answer 3

青菜是人们餐桌上常见的蔬菜，它是一种低脂肪的蔬菜，含有大量的膳食纤维，能促进肠道蠕动，所以很受人们的欢迎。常吃青菜的好处非常的多，还能够防癌抗癌预防多种疾病，一起来了解了解吧！
1、提供营养、强身健体
青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素.
2、保持血管弹性
青菜中含有大量粗纤维其进人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉硬化粥的形成，从而保持血管弹性。
3、润泽皮肤、延缓衰老
青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁、延缓衰老。
4、防癌抗癌
青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种透明质酸抑制物，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到的防癌抗癌目的。
5、降低血脂
油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三脂结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
6、解毒消肿
油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
7、宽肠通便
油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
8、强身健体
油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含的钙质在所有的青菜中含量最高。

Answer 4

青菜的营养价值及功效

赵霞
副主任营养师
北京积水潭医院 营养科 三甲
青菜可以降低血脂、宽肠通便、解毒消肿、美容保健。
青菜泛指绿色蔬菜，脂肪含量比较低，并且富含膳食纤维以及多种营养元素，经常食用青菜具有以下的功效：
1.青菜为低脂肪的蔬菜，含有大量的膳食纤维与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，可以减少脂类的吸收，对于降低血脂是非常有帮助的。
2.青菜中的植物纤维素含量非常多，可以促进肠道蠕动，并且增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，对于治疗便秘和预防肠道肿瘤具有一定的功效。
3.青菜中所含的植物激素可以增加酶的形成，对于进入人体的致癌物质有吸附和排斥的作用，所以经常食用青菜具有防癌的功效，除此之外青菜还可以促进血液循环，增强肝脏的排毒机制。
4.青菜中含有维生素c以及胡萝卜素这两种营养元素是人体黏膜和上皮组织维持生长的重要营养物质，具有美容的作用。

Answer 5

从营养学的角度看，吃青菜有什么意义？青菜含有很多的维生素，尤其绿叶的蔬菜对肝脏是很有好处的，所以吃青菜，身体所需要的养分，青菜都有的，比如菠菜含铁绿色蔬菜含有大量人体所需要的胡萝卜素，维生素B1、B2、C以及钙、钾、铁等。对人体的健康有很大的帮助，很多的家长都是在吃饭的时候告诉自己的小孩子要多吃青菜，很多都是从经验上得出的结论，为什么家长不说多吃白菜？可见，日常的习俗还是有很多的可取之处的。像绿色蔬菜油菜、青菜、苋菜、菠菜、芹菜、芥菜等，我们可以多吃，这些都是我们日常补充维生素和营养的最佳来源。
通常我们在购买食品的时候会关注它的外观是否饱满完整，颜色是否鲜亮，可见我们选食品的时候也很重视颜值的，这从科学分析的结果证明，重颜值是很正确的作法。但是，结果可能要让很多人失望了，因为从颜色的角度分析看白，黄或红，绿三种颜色的蔬菜的营养价值是递增的，所以，在选择蔬菜上小白脸是靠不住的，最后胜出的是绿色蔬菜。
这个是科学家通过对多种蔬菜营养成分的分析，发现的现象，蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。其排列顺序是绿色蔬菜、黄色和红色蔬菜、无色蔬菜。本回答被网友采纳