意大利面的做法主要体现在意大利酱的制作上,因此意面酱是意面的灵魂。
自己在家做意面酱在食材上可以比西餐店更加丰富,而且制作起来并不复杂。煮好的意面拌上香浓的意面酱,吃起来特别满足。
以一人份意面为例,配方中含有牛肉糜,如果一定要纯素的,可以根据自己情况选择是否添加,但是我觉得适当加一点牛肉糜味道更好。
意面80克,西红柿1个,洋葱1/4个,牛肉糜50克,口蘑3个,蒜头1瓣,盐3克,白糖3克,番茄酱1勺,蚝油1勺,黄油10克,罗勒和黑胡椒适量。
具体做法如下:
1.牛肉糜加入黑胡椒和蚝油调匀备用。锅内放黄油融化,倒入蒜末煸香后加入牛肉糜翻炒至变色盛出。
2.洋葱、西红柿、口蘑全部切成小丁。锅内放入黄油融化,倒入洋葱丁煸香,然后加入口蘑和西红柿一起煸炒至软。
3.依次加入调料,盐、糖、番茄酱和少许罗勒碎,添加适量开水,煮到酱汁半干时汇入牛肉糜继续煮一会,煮到酱汁渐渐变的浓稠时关火。
4.煮意面。锅里倒入开水,加一点盐,煮开后放入意面,根据意面的粗细,中小火煮10~15分钟,煮好捞出。
5.将做好的意面酱浇在意面上拌匀即可。
黑胡椒、洋葱和番茄酱简直就是绝配,这款意面酱的口感非常丰富。
据说意大利面的种类有几百种之多,除了有与我们常见的挂面一样的形状外,还有螺丝形的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型的、贝壳型的等,形状不同,而且各有名字称,如果不是长期生活在意大利,这五花八门的名字真能把人搞晕。
与我们常吃的面条相比 ,意大利面给人的感觉是比较硬,并且有些弹牙,颜色较深,因为它是用杜兰小麦,一种硬质粗粒小麦粉制作而成,具有高密度、高蛋白质、高筯度等特点,其制成的意大利面通常是呈黄色、耐煮且口感较硬。