我觉得还是用无涂层的好。有以下几点原因：
1、有涂层的不粘锅高温下，涂层会发生变化，释放有毒物质
2、而且有了涂层，用金属锅铲可能会将其弄脱落，会造成整个锅底受热不均匀。
3、使用有涂层不粘锅不适合制作酸性食物，因为质量不好的有涂层不粘锅在遇到酸性食物的时候可能会造成涂层大面积脱落。
4、最主要的是有涂层不粘锅寿命还短，用着用着涂层渐渐就脱落了，最多用个两三年就开始粘东西了。而无涂层的不粘锅健康卫生结实，对铲子没有要求，可以使用很长时间。
现在市面上有那种基本不脱落的有涂层不粘锅，但是相对比较贵。很多家庭的妈妈奶奶们为了节省，一般会买更便宜的，所以为了安全起见，个人还是建议买无涂层的吧。
当然啦，炒菜想要不粘锅，肯定是有涂层的好了。而且目前国内在销售的锅中，大部分是铝合金不粘锅的，这种锅的好铁锅相比优势是导热性能好，不粘无油烟，而且可以在电磁炉上使用，比较方便，清洗也很简单。而无涂层的不粘锅最大的缺点就是不容易清洗，经常用钢丝球猛搓半天都搓不干净，有时还得泡着水或者烧开水溶解才能将顽固清理。
所以有时候选择的时候还是很两难的，这时候就要见仁见智，看个人的选择了！当然，我个人还是推荐无涂层的啦！
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