怎样做的面条才有劲道

Question

如题所述

Answer 1

1. 将400克北大荒有机面粉放入面包机中。
2. 加入120克菠菜汁或其它蔬菜汁（或水）。
3. 加入一枚鸡蛋和3克食盐。
4. 加入适量橄榄油（或其他植物油）。
5. 加入0.5克小苏打。
6. 使用面包机揉面20分钟，然后让面团醒面20分钟，以利于水分吸收。
7. 再次揉面20分钟，然后让面团醒面30分钟。
8. 最后再揉面20分钟，醒面20分钟，以形成面筋，增强面条的弹性和劲道。
9. 将面团擀成饼状，放入面条机中。
10. 选择1至2档逐级轧制，多次重复以增加面条的劲道。
11. 在面饼上撒玉米淀粉以防粘连。
12. 切换到3至4档轧面几次，然后使用宽面或圆面档的刀头走一遍，制作出手工面条。
13. 面条完成后，撒上生粉以防粘连。
14. 煮出的面条将具有十足的劲道、Q弹的爽滑口感，味道极佳。