我认为沈括当首选。
博学，应该是不仅仅指学问的数量上较为丰富，重要的是在每一领域都有深入的见解和研究成就。
沈括就是这样的一个科学家。
沈括是北宋钱塘人，他从小聪明好学，14岁时就博览群书，也随父母游历过许多地方，他广闻博见，知识丰富。他知识全面几乎所有领域都通晓，是北宋时期著名的科学家，也是我国古代最博学的科学家。他晚年所著的《梦溪笔谈》详细记载了在自然科学方面的研究成果,不仅是我国古代的学术宝库,而且在世界文化史上也有重要的地位.被誉为“中国科学史上的坐标”.
一、他在政治、军事、外交上才能非凡。他深领王安石变法的内涵，因而积极参与变法的全过程；1075年曾代表国家出使契丹，有理有据地驳斥其争地要求，1080年也曾率兵抗击西夏侵略时。
二、在物理方面成就：沈括对物理学研究涉及力学、光学、磁学、声学等各个领域。
1、在光学方面，沈括通过亲自观察实验，对小孔成像、凹面镜成象、凹凸镜的放大和缩小作用等作了通俗生动的论述。
2.沈括还剪纸人在琴上研究声学上的共振现象。
3.沈括还最早发现磁偏角。
三、化学方面成就：他首先创造了用石油炭黑代替松木炭黑制造烟墨的工艺；还可以根据石膏晶体形状、潮解、解理和加热失水等性能的不同区分出几种晶体；他还讲到了金属转化的实例，如用硫酸铜溶液把铁变成铜的物理现象。
四、数学方面的成就
沈括在数学方面也有精湛的研究。他创立了“隙积术”和“会圆术”。这一方法的创立，不仅促进了平面几何学的发展，而且在天文计算中也起了重要的作用，并为我国球面三角学的发展作出了重要贡献。
五、天文方面的贡献：研究并改革了浑仪、浮漏和影表等旧式的天文观测仪器；还制造了测日影的圭表，而且改进了测影方法；进一步提出了用“十二气历”代替原来历法的主张，它以十二气作为一年，一年分四季，每季分孟、仲、季三个月，并且按节气定月份。现在世界各国采用的公历，也就是阳历。
六、地学方面的卓越成就：他正确论述了华北平原的形成原因；指出了雁荡山诸峰的地貌是由于水流侵蚀作用的结果；他还观察研究了从地下发掘出来的类似竹笋以及桃核、芦根、松树、鱼蟹等各种各样化石，明确指出它们是古代动物和植物的遗迹，并且根据化石推论了古代的自然环境。
沈括还出版了大型地图集《守令图》，为我国古代地图学做出了重要贡献。
七、医学生物学成就
他曾经提出“五难”新理论；沈括的医学著作有《沈存中良方》，《梦溪笔谈》及《补笔谈》中，都有涉猎医学。
《宋史·沈括传》说他“博学善文，于天 文、方志、律历、音乐、医药、卜算无所不通，皆有所论著”。
所以，沈括被称为最博学的科学家是当之无愧的。