龙利鱼与巴沙鱼：选购与食用的真相
大家好，我是猛火炉。在食材世界中，鱼肉因其高营养、低脂肪的特点深受大家喜爱。特别是那些生活节奏快速、追求便捷的朋友们，半成品食材如超市水产摊上的“龙利鱼”备受青睐。但关于龙利鱼，我要说的一句话是：龙利鱼千万不要吃？怎么回事呢？
所谓的龙利鱼，因其肉质细嫩、无刺的特点受到广大消费者的欢迎。但在市场上，有时候我们吃到的并非真正的龙利鱼，而是其外貌相似的巴沙鱼。这两种鱼由于无刺、口感柔软、肉质色泽相近，常常让消费者傻傻地混淆。
何为真正的龙利鱼？
龙利鱼是深海的一种珍贵鱼类，其肉味鲜美、营养丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素等多种营养成分。在沿海地区尤其受欢迎。由于其产量较低，价格通常较贵，一般在40-200元之间，根据地区和大小不同而异。较小的龙鱼适合炒制，较大的则适合清蒸，味道特别鲜美。
巴沙鱼的秘密
然而，市场上很多水煮鱼店、火锅店等所标榜的“龙利鱼”，实际上可能是巴沙鱼。巴沙鱼是淡水鱼类，主要产于越南湄公河。因当地水质原因，巴沙鱼带有较重的土腥味。为了去腥、保鲜和保水，商家常常使用三聚磷酸盐药水进行处理。这也是为什么很多人在烹饪巴沙鱼时，锅里会浮起大量泡沫的原因。虽然巴沙鱼营养价值高、操作方便且利润大，但不建议孩子过多食用。
如何区分两者？
1. 看价格：巴沙鱼价格较低，每斤从几元到十几元不等；真正的龙利鱼单价基本在50元/斤以上。
2. 观察肉质：龙利鱼的体态较薄，处理好的鱼柳也不会太厚。其鱼肉颜色渐进，有花纹，肉质非常细腻。若遇到肉质特别厚的“龙利鱼柳”，消费者应谨慎购买。
在此提醒大家，购买时一定要留意，确保自己买到的是真正的龙利鱼而非经过处理的巴沙鱼。虽然巴沙鱼在某些烹饪方式下也可以呈现美味，但其营养成分和口感与龙利鱼相比仍有差异。为了健康，选购时需细心辨别。