如何蒸出完美的水蒸蛋?

Question

如题所述

Answer 1

水蒸蛋做法：

1、兑水。兑水比例1比1上下，根据个人口感，想滑嫩一些就稍多一些水；

2、打蛋。打蛋尽量轻柔，均匀。打完之后不要有沫；

3、包装。不要敞开口，一定要密封。不要让锅盖上的蒸馏水滴到碗里形成蜂窝；

4、火候。开水下锅。盖锅盖，猛火半分钟，中大火大约7到10分钟即可。方法2：鸡蛋一个，打碎


2、加入适量温水，撒入少许盐，打均匀

PS：蛋液和水的比例是1:2.5左右，少则太硬多则无法凝结！

PS：必须用温水，这一步很关键，不然蛋羹不均匀或容易起蚂蜂眼



3、打好的蛋液用纱网过滤

PS：过滤可以避免蛋羹底部沉淀结块，过滤后的蛋羹更加晶莹剔透



4、盖上盖子（或者盖上保鲜膜，用牙签戳几个孔）

PS：这样蛋羹可以凝结的更好，不起蜂眼，并且避免水蒸气凝结导致蛋羹水变多



5、放入蒸锅，水烧开后，小火蒸10-15分钟即可

6、撒点酱油，划几刀，美美的水蒸蛋就可以开吃啦！

Answer 2

取一个鸡蛋打碎放一点盐，再放一半的水，搅拌均匀，还可以放点胡萝卜碎，黑芝麻，虾皮，把碗放入蒸锅里蒸10分钟，再焖5分钟吃的时候倒点香油就行了，一碗香喷喷的水蒸蛋既有营养又好吃。

Answer 3

如何蒸出完美的水蒸蛋我认为要想挣出完美的水蒸蛋必须水和鸡蛋的比例是3:1。