麻球怎样能做出空心，这个其实很简单，把糯米粉发酵在制作麻团就可以了，这个面团的制作和东北的粘豆包面团差不多。
至于麻团凉了不硬，这个想法是不对的，因为根本就不存在凉的不硬这个情况，无论是麻团还是烙饼，凉了以后都会变硬。这是个不容争辩的事实。下面就和大家分享一下麻球家常版的做法吧。
====麻球家常版====
【准备食材】：糯米粉80%，大米粉20%，红豆，白砂糖，生芝麻，色拉油。
【制作方法】：
1.红豆洗净放在电饭煲中，加入适量的水，再加入白砂糖，选择2小时汤粥键，把红豆彻底煮软烂，用勺子把红豆碾碎，制作成红豆馅，不要把红豆撵的特别碎，留少许豆粒味道更好。糯米粉和大米粉放在一起拌匀，加入温水和成面团，把面团常温放置5小时左右。
2.放置5小时让面团自然发酵，如果是冬天和面放一晚上，第二天在开始制作，可以放在暖气片旁边，也可以放在炕上。把发酵好的面团揪成小面团，先用大拇指把小面团捏成伞盖状，包入适量的豆馅，用手的虎口部位捏紧收口，滚上一层白芝麻，均匀的摆放在盘子里，不要叠压，只能摆放一层。
3.锅中倒入适量的色拉油，油温升至5成热左右，放入包好的麻团炸制，放入麻团后不能用勺子或者铲子碰麻团，用勺子或者铲子推锅中的油，让色拉油带动麻团旋转，这样就不会把麻团割破，炸的时候不容易露馅。炸至麻团慢慢飘起来，颜色变成金黄色即可。
【小提示】：这个做法是用糯米粉和大米粉混合制作的，这样做出来的麻团口味更好吃，有淡淡的米香味，煮红豆馅时先放糖红豆馅的甜味更加均匀，包麻团的时候要注意，用手捏的伞饼状麻团皮，厚度要均匀，不能薄厚不一样，薄厚不一炸的时候容易鼓包，不会炸成圆球形。
【总结】：无论是麻团还是烙饼都不存在凉了不硬的情况，因为无论是糯米粉还是面粉，都含有淀粉，淀粉受热产生糊化作用，使食物变软。冷却以后糊化作用结束，淀粉糊会变硬定型，所以凉的麻团和烙饼，比热的口感上会比较硬，这是一定的。再次加热会再产生糊化作用，所以用锅蒸一下就又软和了。
1、糯米粉放入盆中，倒入白糖，然后慢慢的放入180克的水。
2、搅拌均匀，揉成均匀的面团。
3、把面团揪出一小块，上下揉成面团，然后裹上白芝麻。
3、锅中放油，看到锅内的油冒泡了，然后把麻球放入锅中。
4、当锅里的麻球有些微黄的时候。用铲子轻轻的压麻球，然后再翻动，这样麻球鼓起来了。
5、炸至五分钟左右就熟了，然后就可以捞出来吃了。