好吃的经典菜肴，咖啡手头有很多，经过精挑细选，选了五道自认为有特色的菜肴，好吃的经典菜，并不意味着只有大鱼大肉，而应是食材丰富多样，做法简单，更利于家庭操作为最佳，咖啡精选的5道菜肴有鸡肉、豆腐，蔬菜，鸡蛋，小海鲜，下面分享我的做法，希望你们喜欢。
菜谱分享：【香茹焖鸡】&【麻婆豆腐】&【腊味炒红菜苔】&【番茄炒鸡蛋】&【豉汁炒花甲】第一道：香茹焖鸡
【食材清单】
【主料】三黄鸡半边，香茹8朵
【辅料】姜1块，蒜5瓣，干葱头1个，小葱白5根，淀粉3克
【调料】味极鲜3汤匙，蚝油2汤匙，料酒1汤匙，盐2克，白胡椒粉1克，油适量
——开始制作——1、三黄鸡半只斩块，撕去鸡脖子上的淋巴，抠掉鸡肺，清水浸泡30分钟，中间换水2次，将血水泡出，沥干水分。
2、腌制鸡肉：味极鲜2汤匙，蚝油1汤匙，盐2克，白胡椒粉1克，淀粉3克，抓匀腌制20分钟。
3、香茹泡于盐水中10分钟，去去土腥气，也可泡出伞中的杂物，清洗干净，挤去水分，切块备用。
4、准备料头：姜切块，干葱头切块，小葱白切条。准备碗汁：味极鲜1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，搅拌均匀备用。
5、煎制鸡肉：炒锅入油烧热，下入鸡肉中火煎至金黄焦香，盛出备用。
6、炒锅留用煎鸡肉的油，爆香姜块和干葱块，炒1分钟，再下入蒜仔爆香，下入香茹翻炒均匀，倒入碗汁翻炒2分钟。
7、加入少半碗开水（小的米饭碗）将香茹焖2分钟，倒入鸡肉再焖5分钟。
8、开大火收汁，倒入小葱白翻炒均匀起锅。
成品图：鸡肉嫩滑，香茹脆韧，浓香四溢，超级下饭
【食材清单】
南豆腐1块，郫县豆瓣酱1大汤匙，猪肉碎50克，小葱1根，白砂糖1克，花椒面0.5克，香油半汤匙，米酒1汤匙，淀粉5克，香醋3滴，生抽半汤匙，蒜3瓣，油适量
——开始制作——1、南豆腐切方块，小葱切葱花，蒜切末，豆腐切方块，豆瓣酱剁碎。
2、豆腐入汤锅焯水，水中加点盐，可提高豆腐韧性，焯水2分钟关火，不用取出，焯水可去除豆腥，在水里不取出一是防止粘在一起，最主要的是保持豆腐的热度。
3、炒锅入油，入猪肉碎炒至干香，入豆瓣酱炒出红油，加入蒜米炒出香味，加入适量的开水。按顺序加入米酒1汤匙，生抽半汤匙，白砂糖1克，加入豆腐煮3分钟。
4、加入花椒面，烹入淀粉水，入香油和几滴醋增香，出锅，本步要求快，花椒面在锅里久了会发污黑。
5、撒点葱花，可以开动了。
成品图：豆腐软嫩香滑，麻辣开胃，下饭神器
第三道：腊味炒红菜苔
【食材清单】
【主料】红菜苔500克，腊肠2根，腊肉50克（图中所示只用一半，因为腊肉太咸，量不宜多）
【辅料】白砂糖少许，蒜2瓣，姜1块
【调料】广东米酒1汤匙，味极鲜半汤匙，蚝油1汤匙，盐少许，油适量
——开始制作——1、红菜苔买回来之后，应用盐水浸泡20分钟，去除残留的农药，食用更安全。清洗干净，用刮皮刀剔除根茎的老皮。改刀斜段备用。
2、因菜肴炒制是大火快炒，时间极短，先行准备好调蚝油和味极鲜，操作不慌张。蒜姜切片备用。
3、蒸锅上汽之后，入腊肠和腊肉均匀淋上1汤匙广东米酒，大火蒸10分钟。取出改刀切片。
4、炒锅入油烧热，小火将腊味煸香，微有焦褐感，盛出备用。
5、炒腊味的油留用，爆香蒜姜片，入红菜台大火翻炒，加入少许盐调味，加入少许白糖提鲜，加入蚝油提鲜，翻炒均匀。
6、加入清水1汤匙，盖上锅盖焗30秒，为的是让菜苔鲜嫩爽口不糊焦。
7、倒入腊味，翻炒均匀，最后淋上味极鲜，润色提味，翻炒均匀起锅。
成品图：沾染着腊香与咸鲜，菜苔格外鲜嫩润口，冬令时节必吃的下饭菜
第四道：番茄炒鸡蛋
【食材清单】
鸡蛋4枚，番茄2个，小葱1根，白砂糖少许，盐2克，料酒少许，温水2汤匙，油适量
——开始制作——①番茄划十字刀，用开水烫一烫，去皮，切块。
②鸡蛋磕入大碗中，加入1克盐，2汤匙温水，和少许料酒，充分搅拌均匀。
③炒锅入少许油烧热，爆香小葱白，倒入番茄翻炒几下，先加入少许白砂糖，再加入盐调味。翻炒2分钟，状态是有番茄保留部分形状，还有起沙的汤汁。
④将番茄倒入大碗中备用，炒锅要刷干净。
⑤热锅热油，油要宽些，烧得足够热，倒入蛋液轻推，不要大力搅得太碎。
⑥蛋液底部成型，上面还是特别嫩的时候倒入番茄。
⑦撒上葱花，翻炒均匀就起锅。
成品图：汁水酸甜丰盈，鸡蛋鲜香滑嫩
第五道：豉汁炒花甲
【食材清单】
花甲750克，青辣椒半根，红菜椒和黄菜椒各少许，小葱4根，干葱头1个，姜1块，蒜4瓣，小米辣2根，淀粉2克，豆豉15克，生抽2汤匙，广东米酒2汤匙，白砂糖1克，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，油适量
——开始制作——1、先准备好料头：小米辣切圈，干葱头切粒，蒜切末，葱白切粒，姜切末，豆豉泡水清洗后剁碎，葱绿切段。
2、三种辣椒切成三角块。
3、花甲的处理：买花甲时跟店老板索要海水把花甲兜回来，倒入汤锅里，入盐和油，盖上锅盖，摇晃几次，入冰箱放置4小时，这样的操作花甲吐沙比较干净。取出汤锅，用清水冲洗。炒锅注入清水，入小葱和姜片烧开，入花甲焯烫微微开口就捞出过下凉水捞出，掰开花甲，有肉的那一面留用，另一半壳扔掉，快速清洗一遍花甲，沥水。
4、准备碗汁：生抽2汤匙，广东米酒2汤匙，白砂糖1克，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，搅拌均匀备用；淀粉加入3汤匙清水调成淀粉水备用。
5、炒锅入油，小火炒香干葱、葱粒、姜末和蒜蓉，然后下入豆豉和小米圈炒出香味。
6、火力转为大火，入花甲和辣椒翻炒均匀。
7、倒入碗汁大火翻炒均匀。
8、淋入淀粉水继续翻炒1分钟。
9、最后加入葱段翻炒均匀起锅装盘。豉香四溢，流口水。
成品图：豉香浓郁，肉质鲜嫩，下酒下饭