甲鱼有生炒、清蒸、红烧、煲汤等多种烹调方法,其中做汤是最有营养的一种做法,用它做好的甲鱼汤具有特别好的滋补功效,能补中益气,缓解体虚,而且能温补肾阳,还能提高人类身体的抗衰老能力,它能让人体吸收甲鱼中的大部分营养。
生炒甲鱼
生炒甲鱼在做的时候需要准备一只甲鱼,把它放在80度的开水中冲烫一下,去掉表皮,然后放在清水中浸泡,去掉血水以后,再用料酒和胡椒粉腌制,把它剁成块状,在锅中放适量食用油加热后,放入葱姜蒜炒出香味,随后把切好的甲鱼肉锅快速翻炒,炒到甲鱼变色以后,放适量料酒和清水用大火烧开,再用小火炖煮10分钟,放适量食用盐和香葱末,再用生淀粉勾芡,做好以后能直接出锅。
清蒸甲鱼
清蒸甲鱼也是甲鱼最常见的烹调方法,在做的时候需要把甲鱼放在开水中烫一分钟烫到它表面的外膜褪掉,再用剪刀把他的脚趾甲全部剪掉,随后从他的微布剪开翻开盖子,这时要把他体内的脂肪仔细的清理掉,冲洗干净以后,加适量食用盐和料酒,以及大蒜和大料,还有枸杞子,姜丝等调味料调匀腌制10分钟,腌好以后的甲鱼入蒸锅隔水蒸,开锅后蒸15分钟,蒸到它熟透以后,去掉蒜瓣和大料,淋上热油就能吃。
红烧甲鱼
红烧甲鱼在做的时候不但要准备一只甲鱼,还要准备适量五花肉和生抽,老抽,冰糖等多种调味料,在做的时候需要把甲鱼提前处理干净切成块,在炒锅中放适量食用油加热后把姜入锅煎到变色,随后放入切好的五花肉和甲鱼块,煎出油脂,放入生抽老抽和冰糖加水煮开,继续用中小火炖煮20分钟,随后放适量食用盐调味,最后把汤汁收浓,这是色泽红润的红烧甲鱼就能做好。
甲鱼做汤最有营养
平时用甲鱼做甲鱼汤就有营养,能让人们品尝到它的鲜嫩滋味,而且能让人体尽可能多的吸收甲鱼中的丰富营养,在做的时候需要把甲鱼提前宰杀处理干净,然后放在汤锅中加入适量红枣,枸杞,桂圆,再放入葱姜花椒大料等调味料,加入足量清水加热煮开,再用中小火炖煮两小时,炖好以后加食用盐调味,出锅以后吃肉喝汤就能让人体吸收甲鱼中的营养,也能让它发挥好的食用功效。