溏心蛋和全熟蛋的营养成分没有明显差别，但如果制作全熟蛋的温度过高、时间过久，其中的营养成分可能会稍有流失，此时溏心蛋的营养成分要高于全熟蛋。
溏心蛋是以鲜鸡蛋为原料，经短时高温煮制、低温快速冷却的熟蛋制品，而全熟蛋是将鸡蛋煮制熟透的食物。鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素、铁、钙、钾等人体所必需的营养物质，无论是溏心蛋还是全熟蛋，都不影响身体对于营养成分的吸收。但鸡蛋中的维生素对于温度较敏感，在加热过程中只会损失其中的一小部分。单纯从营养成分的角度来说，溏心蛋相对要比全熟蛋营养。
溏心蛋是以鲜鸡蛋为原料，经短时高温煮制、低温快速冷却的熟蛋制品，而全熟蛋是将鸡蛋煮制熟透的食物。鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素、铁、钙、钾等人体所必需的营养物质，无论是溏心蛋还是全熟蛋，都不影响身体对于营养成分的吸收。但鸡蛋中的维生素对于温度较敏感，在加热过程中只会损失其中的一小部分。单纯从营养成分的角度来说，溏心蛋相对要比全熟蛋营养。
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第1个回答 2020-07-17
其实溏心蛋和全熟蛋的营养价值是差不多的，溏心蛋的维生素可能会保存得好一些，但是在营养消化和吸收方面却比不过全熟鸡蛋，综合起来两种鸡蛋能打个平手，所以它们并没有营养价值上的高低之分。
溏心蛋就是鸡蛋清已经煮熟了，可蛋黄还是半生不熟处于能够流动的状态，没有完全凝固，这种蛋黄吃起来口感会好一些，也不会噎人，而且因为蛋黄没有全熟的缘故，所以其中的营养价值也比全熟蛋保存得好一点。但这并不代表溏心蛋的口味就比全熟蛋要好，因为每个人对美食的爱好都是不同的，有些人就喜欢吃熟鸡蛋，另一些人则喜欢吃半熟的溏心鸡蛋，这都是可以理解的，所以这两种蛋在口味上相比没有高低，只是因人而异的不同吃法。
这两种蛋的营养成分都是差不多的，区别就是溏心鸡蛋没有完全成熟的蛋黄，在维生素方面会保存得好一点。但是全熟鸡蛋在消化方面占优势，全熟的鸡蛋营养会比较容易被肠胃吸收，半熟的溏心鸡蛋吸收起来就比较缓慢，所以综合比较的话，两种鸡蛋的营养价值也是差不多的，只有细微差别。
就安全性来说，全熟的鸡蛋肯定占有优势，因为毕竟鸡蛋全熟了，里面的细菌基本都被杀光了，所以比较安全吃起来也放心。而溏心鸡蛋就不同了，因为蛋黄还没有全熟，所以蛋黄内的温度其实还没有达到过62度，而鸡蛋比较容易感染的病菌在这个温度基本都能够存活，比如沙门氏菌就需要71度以上的温度才能杀灭，可见溏心鸡蛋还是有存在致病细菌的可能，吃起来有一定的感染风险。
第2个回答 2020-07-18
溏心蛋和全熟蛋营养方面相差不大。鸡蛋的主要成分就是蛋白质，此外还有少量的矿物质和维生素，经过加热后，确实有助于蛋白质的消化吸收，所以全熟蛋可能会稍微好一点。但是鸡蛋中含有维生素，维生素在高温下，很容易让其损失掉，所以溏心蛋会比全熟蛋好一点。所以两者的差距不大。
第3个回答 2020-07-30
溏心蛋比全熟蛋的营养价值高一点，主要原因就是糖心蛋还没有完全的熟，有一些蛋白质会保留，所以相对来说，要比全熟蛋的价值高一点，但同时糖心蛋也是会有细菌超标的情况。
第4个回答 2020-07-18
假的，营养价值一样高，但是溏心蛋内部没有经过高温处理，可能会存在寄生虫，本身并不健康。