粟米淮山鲫鱼汤的做法，粟米淮山鲫鱼汤怎么做

Question

如题所述

Answer 1

主料

鲫鱼

1条

鲜淮山

1条

甜粟米

1æ ¹

猪肉片

10克

辅料

æ²¹

适量

盐

适量

姜片

2片

枸杞子

2克

æ°´

500克

步骤

1.鲫鱼清理冲洗干净，用盐腌制出多余水分；鲜淮山削皮切段；粟米洗净切小段；枸杞子冲洗泡软备用；猪肉切片，用盐、油、生粉稍腌制一下。



2.热锅下油煸姜片，把鲫鱼放入锅中用中火两面煎一下



3.煎好后，趁热加温水，这样煮好的鱼汤才会有奶白色，味道浓郁些



4.加入粟米段一起先用大火煮10分钟，再改用小火慢煮



5.小火煮20分钟后加入鲜淮山和猪肉片，继续小火煮约15分钟

6.最后加枸杞子中火煮多5分钟，下盐调味，汤就做好了

小贴士

削好皮的鲜淮山可以先泡水防止氧化发黑；加入肉片可以令鱼汤更鲜美；加枸杞子有清肝明目的功效；如果想加强祛湿的效果，还可加入茯苓或薏米。