卤肉的制作方法 需要哪些调料香料 卤鸭卤

Question

如题所述

Answer 1

:第一步, 准备香料：茴香、三奈、八角、花椒、桂皮、丁香、草果、桂皮、老抽、盐(香料用纱布包好)第二步:炒糖色.第三步:烧一锅水,把牙子往开水锅里滚一下,捞起，去除血腥泡沫。第四步:瓦罐里烧水,将香料包放进瓦罐里煮开，然后把牙子放进去。再放入盐，老抽，生姜。注意事项：如果是小块的东西（比如排骨，鸡脚之类）可以先放油，再放花椒，生姜，炒香然后把排骨鸡脚类爆香再下瓦罐。